Fabricación · Cociñas centrais
Software para cociñas centrais: cada ración, co seu lote e o seu custo
Unha cociña central traballa para moitos: os restaurantes dunha cadea ou os comedores que atendes. HIOPOS e Hioffice conectan os pedidos de cada centro coa produción, os lotes, os envíos e a recepción no destino, e dánche o custo por centro e por servizo. IATSAE configúrao coas túas receitas e os teus centros.
- Pedidos de cada centro, xa consolidados
- Escandallos de varios niveis e lotes automáticos
- Traspasos con recepción verificada en cada centro
O que te frea
Sabemos o que pasa na túa cociña central
-
Pedidos dispersos
Cada centro pide por teléfono ou por mensaxes e a cociña produce sen unha foto completa.
-
Custo por ración a ollo
Con fondos, salsas e guarnicións compartidos, o custo de cada prato é unha estimación.
-
Que lote chegou a cada centro?
Se un provedor avisa dun lote, custa saber que elaboracións o usaron e onde foron.
Caso de uso · Cociñas centrais
Unha cociña central que abastece todos os seus centros
Cámaras, liña de cocción, envasado, expedición e, ao outro lado da rúa, un restaurante do grupo e un comedor que reciben a comida. Baixa amodo: dos pedidos das 6:00 ao peche verás como HIOPOS, Hioffice e IATSAE conectan cada ración coa súa receita, o seu lote e o seu custo.
- 06:00 · Antes de comezar
Unha cociña, moitos centros que dependen dela
Cámaras, preparación, liña de cocción, envasado e expedición. Cada día saen de aquí as elaboracións para os restaurantes da cadea e para os comedores que atendes. Con Hioffice no centro, pedidos, produción, lotes e envíos están nun só sistema.
- 06:15 · Pedidos
Cada centro pide e a cociña veo consolidado
Cada restaurante e cada comedor fai o seu pedido de reposición desde o TPV ou desde Hioffice, co catálogo que a cociña central pon á súa disposición. Aquí chegan consolidados: a cociña sabe que ten que producir hoxe, canto e para quen.
- Pedidos de reposición desde o TPV HIOPOS ou Hioffice
- Catálogo da central para cada centro
- Produción do día planificada segundo a demanda
- 06:45 · Recepción
A materia prima entra co seu lote e a súa caducidade
Chega o provedor. Recibes co terminal de man: les o código de cada caixa, que trae lote e caducidade, e compáralo co pedido. A IA de Hioffice le o albará e a factura, e o custo de cada ingrediente recalcúlase coa compra.
- Hiostock: recepción contra pedido
- Lote e caducidade lidos de códigos GS1-128
- Facturas e albarás con IA en Hioffice
- 07:30 · Bases
Fondos e salsas co seu propio stock
Primeiro, as bases: fondos, salsas e guarnicións que se elaboran por adiantado e se usan en moitos pratos. Con escandallos de varios niveis con stock, quedan na cámara co seu custo, e cada prato que as leva consómeas ao producirse.
- Escandallos de varios niveis, con e sen stock
- Bases na cámara co seu custo e o seu lote
- Custo a prezo medio ponderado, con cada compra
- 09:00 · Produción
Cada orde desconta o que di a receita
As ordes de produción saen dos pedidos dos centros. Ao cociñar consómense as materias primas e as bases segundo a receita, a elaboración acabada entra en stock e o equipo ve en pantalla como avanza cada orde.
- Ordes de produción desde os pedidos
- Consumo de materias primas segundo a receita
- Obradoiro dixital: seguimento en tempo real
- 10:30 · Lotes e etiquetas
Cada bandexa sae con lote, datas e alérxenos
O cociñado arrefríase, envásase e etiquétase. Cada produción recibe o seu lote automaticamente e a etiqueta de elaboración e caducidade sae co lote e os alérxenos da ficha, os mesmos que verán as pantallas de cociña e a carta de cada centro.
- Lote automático en cada produción
- Impresora de etiquetas: elaboración e caducidade
- Modelos de etiqueta configurados por IATSAE
- 11:30 · Expedición
Cada furgoneta sabe que leva a cada centro
O traspaso de cada centro sae do seu pedido. A carga compróbase co terminal de man antes de pechar a furgoneta, e o stock sae da cociña central e entra no centro de destino sen apuntalo dúas veces. O lote viaxa con cada bandexa.
- Traspasos con orixe e destino en Hioffice
- Carga comprobada con Hiostock
- Albarás de envío a cada centro
- 12:30 · Recepción
O restaurante recibe e verifica cada caixa
A furgoneta chega ao restaurante antes do servizo. O encargado contrasta as caixas co envío desde o terminal de man e o seu stock actualízase ao momento. Os alérxenos de cada elaboración aparecen nas pantallas de cociña e na carta dixital.
- Recepción verificada no destino con Hiostock
- Alérxenos en HioScreen e na carta dixital
- Stock do centro ao día antes do servizo
- 16:00 · Trazabilidade
Se hai un aviso, sabes a que centros chegou
Un provedor avisa dun lote de nata. Desde ese lote ves que producións o usaron e a que restaurantes ou comedores chegou cada unha. Actúas só sobre o afectado, sen retiralo todo ás cegas. Os requisitos da túa actividade revísalos con IATSAE.
- Do lote de materia prima á elaboración
- E de aí a cada centro que a recibiu
- Requisitos da túa actividade revisados con IATSAE
- 18:30 · Peche
Cada centro e cada servizo, co seu custo
Ao pechar ves o producido, o enviado e o consumido, co custo real de cada elaboración e os consumos e custos por centro, por cliente e por servizo. Se usas outro ERP ou un software de menús, IATSAE intégrao, e forma o teu equipo e dálle soporte.
- Analytics: consumos e custos por centro e servizo
- Integración co teu ERP ou software de menús
- Implantación, formación e soporte de IATSAE
Como o resolve HIOPOS + IATSAE
Do pedido de cada centro á súa recepción
Os pedidos de reposición, a fabricación, os escandallos, os lotes e os traspasos veñen de serie en Hioffice, co Obradoiro dixital e Hiostock. IATSAE configura as túas receitas, os teus centros e as túas etiquetas, e desenvolve a integración co teu software de menús ou o teu ERP se a precisas.
-
Pedidos de cada centro
Restaurantes e comedores piden desde o TPV ou Hioffice, co catálogo que publica a central.
-
Ordes de produción
Saen dos pedidos e consomen materias primas e bases segundo a receita.
Saber máis -
Escandallos de varios niveis
Fondos, salsas e guarnicións con stock e custo real, recalculado con cada compra.
-
Lotes e etiquetas
Lote automático e etiquetas de elaboración e caducidade cos alérxenos da ficha.
-
Traspasos verificados
Do peirao de saída a cada centro, con recepción comprobada con Hiostock.
Saber máis -
Custo por servizo
Consumos, custos e vendas por centro, por cliente e por servizo.
Saber máis
Equipos recomendados
O que a túa cociña central precisa, do peirao a cada centro
Xestión, produción e almacén en Hioffice, e os equipos HIOPOS para etiquetar e para a cociña de cada centro.
-
ERP Hioffice
Artigos, receitas, compras, stock, pedidos, albarás e informes de toda a empresa.
Saber máis -
Obradoiro dixital
Ordes de fabricación, planificación diaria e lotes asignados automaticamente.
Saber máis -
Hiostock
Recepcións, inventarios e traspasos con terminal de man, con lote e caducidade.
Saber máis -
Impresora de etiquetas
Etiquetas de elaboración e caducidade con lote e alérxenos.
Saber máis -
HioScreen
Pantalla de cociña coas comandas ordenadas e os seus tempos.
Saber máis -
Analytics
Consumos, custos e vendas por centro, cliente e servizo.
Saber máis
Implantación IATSAE
Así o poñemos en marcha
Somos Engineering Partner oficial de HIOPOS. Acompañámoste desde a elección do equipo ata o soporte do día a día.
-
Analizamos o teu negocio
Vemos como traballas e que equipos precisas, sen sobredimensionar.
-
Configurámolo
Cargamos artigos, tarifas, impostos e usuarios para que comeces a vender desde o primeiro día.
-
Instalamos e formamos
Instalación no teu local ou en remoto e formación práctica ao teu equipo.
-
Soporte propio
Técnicos propios e rede de partners, con servizo en toda España.
Calculadora HIOPOS 360º
Canto diñeiro estás deixando escapar?
Horas copiando datos entre programas, mermas que ninguén ve, descadres de caixa… Move dous datos e descobre canto vale ao ano unha plataforma única implantada por IATSAE. Despois, afínao cos teus números.
- Tempo recuperado
- Menos mermas
- Caixa baixo control
- Máis marxe
Valor estimado
20.970 €ao ano
Media mensual estimada: 1.748 €
Estimación orientativa, non unha oferta nin un resultado garantido. Supostos por establecemento, que podes cambiar na calculadora completa: 6 h semanais de tarefas administrativas a 18 €/h, a metade aforradas; 60 € ao mes de descadres, un 60 % evitados; mermas evitadas polo 0,3 % das vendas, e un 0,5 % máis de vendas cunha marxe do 65 %.
FAQ
Preguntas sobre o software para cociñas centrais
Serve para unha cociña central que abastece varios centros?
Si. A cociña central produce con escandallos e lotes, imprime etiquetas de elaboración e caducidade e reparte a cada centro, cos alérxenos na ficha, nas pantallas de cociña e na carta dixital.
Como calculo o custo de cada ración e de cada servizo?
Con escandallos de varios niveis ligados ao stock: as bases teñen a súa receita e o seu custo, e cada prato consómeas. O custo recalcúlase con cada compra, e Analytics amosa consumos, custos e vendas por centro, por cliente e por servizo.
Como funciona a trazabilidade por lotes?
Cada produción recibe un lote automaticamente e queda vinculada ás materias primas que consumiu e aos envíos que se fixeron. Así sabes que se elaborou cun lote de materia prima e a que centros chegou. Os requisitos concretos da túa actividade revisámolos contigo na análise.
Intégrase co noso software de menús ou co noso ERP?
Si. IATSAE desenvolve a integración co software de menús, dietética ou produción que xa utilice a túa empresa, e co teu ERP ou programa contable se ofrece unha vía de integración, para non duplicar traballo.
Isto vén de serie en HIOPOS?
Os pedidos de reposición, a fabricación, os escandallos, os lotes, os traspasos e o reporting por centro veñen de serie en HIOPOS e Hioffice. As integracións con outros sistemas, os modelos de etiqueta e as regras propias de cada contrato configúraos ou desenvólveos IATSAE.
Software para cociñas centrais
Falamos da túa cociña central?
Cóntanos como traballas e un consultor de IATSAE prepárache unha proposta á medida.
Na primeira conversa
- Revisamos a túa forma de traballar
- Recomendámosche o equipo xusto
- Amosámosche HIOPOS con casos do teu sector
