Nun restaurante, a comunicación entre sala e cociña é onde máis se gaña ou se perde na hora punta. Comandas en papel que se mesturan, pratos que saen fóra de orde, camareiros que van e veñen preguntando como vai unha mesa. Unha cociña conectada resolve boa parte disto, sempre que todas as pezas falen o mesmo idioma. Con HIOPOS, fano porque traballan sobre a mesma plataforma.
As pezas dunha cociña conectada
HIOPOS reúne nun mesmo ecosistema todo o que intervén desde que o cliente pide ata que recibe o seu prato:
- Comandeiro: a app coa que o camareiro toma nota na mesa desde un terminal de man como HIOPOS Mobile, consultando carta, alérxenos e stock.
- HioPay: o cliente escanea o código, consulta a carta, pide e paga desde o seu propio móbil.
- Quioscos T-Quiosk: para pedidos no mostrador en formatos de servizo rápido.
- Pedidos en liña, delivery e take away: pedidos web e móbil, xunto cos de plataformas externas, nun mesmo fluxo.
- HioScreen: o KDS, as pantallas de cociña que substitúen as comandas impresas.
Todas comparten carta, artigos e modificadores co TPV e con Hioffice, así que non hai que manter información duplicada.
Do pedido á pantalla de cociña
Cando o camareiro marca unha comanda no comandeiro, ou o cliente pide co QR da mesa ou no quiosco, o pedido chega ao instante a HioScreen, na partida que corresponde: frío, prancha, sobremesas ou barra. O cociñeiro ve que ten que preparar, en que orde e con que indicacións, sen interpretar letras escritas a man.
Isto achega vantaxes moi concretas:
- Menos erros de comanda, porque o pedido chega tal e como se marcou.
- Mellor coordinación entre partidas, para que os pratos dunha mesma mesa saian á vez.
- Visibilidade do estado de cada pedido, tanto para cociña como para sala.
- Menos papel e menos idas e voltas do persoal.
Pedidos para levar e de plataformas: unha soa cola de cociña
En formatos de servizo rápido, food courts ou locais con moito take away, o reto é que os pedidos de sala, quiosco, web e plataformas de delivery non compitan entre si. Como todos entran na mesma plataforma, HioScreen ordénaos por prioridade e tipo de servizo, e a cociña traballa cunha única cola en lugar de varias tabletas. Ademais, ao ver o que se está a elaborar, axuda a anticipar roturas de stock antes de que o prato quede sen ingredientes.
HioPay e comandeiros: menos esperas en sala
No servizo en mesa, HioPay permite que o cliente pida ou pague sen esperar a que un camareiro estea libre. O comandeiro, pola súa banda, permite tomar nota e cobrar desde a mesa. O resultado é un servizo máis áxil e un equipo de sala que dedica máis tempo a atender e menos a desprazarse.
Podes ver todos os equipos desta parte da operación en sala e cociña.
O que gaña a central
Para unha cadea, a cociña conectada non é só unha mellora en cada local. Como todo pasa pola mesma plataforma, a central xestiona unha única carta para todas as canles e establecementos, cos seus prezos e modificadores, e pode analizar nos informes que se vende, en que franxa e por que canle.
Imaxina, como exemplo ilustrativo, un grupo de seis restaurantes con terraza e servizo de recollida. Un cambio de carta definido unha vez en Hioffice chega aos comandeiros, ás pantallas de cociña, ao QR das mesas e aos quioscos de todos os locais. Se queres ver como encaixa isto no sector, tes máis información en hostalaría.
Implantar unha cociña conectada con IATSAE
Unha cociña conectada funciona cando está ben deseñada: que partidas hai, que ve cada pantalla, como se agrupan os pratos, onde se coloca cada equipo. Por iso empezamos visitando as túas cociñas e as túas salas antes de propoñer nada.
En IATSAE somos Engineering Partner oficial de HIOPOS e damos servizo en toda España, en remoto e de forma presencial. Deseñamos a solución contigo, instalámola, formamos sala e cociña de forma presencial e acompañámoste cun consultor dedicado tamén despois da posta en marcha. Se queres ver unha cociña conectada funcionando, solicita unha demostración.
