En un restaurante, la comunicación entre sala y cocina es donde más se gana o se pierde en hora punta. Comandas en papel que se mezclan, platos que salen fuera de orden, camareros que van y vienen preguntando cómo va una mesa. Una cocina conectada resuelve buena parte de esto, siempre que todas las piezas hablen el mismo idioma. Con HIOPOS, lo hacen porque trabajan sobre la misma plataforma.
Las piezas de una cocina conectada
HIOPOS reúne en un mismo ecosistema todo lo que interviene desde que el cliente pide hasta que recibe su plato:
- Comandero: la app con la que el camarero toma nota en la mesa desde un terminal de mano como HIOPOS Mobile, consultando carta, alérgenos y stock.
- HioPay: el cliente escanea el código, consulta la carta, pide y paga desde su propio móvil.
- Kioscos T-Quiosk: para pedidos en mostrador en formatos de servicio rápido.
- Pedidos online, delivery y take away: pedidos web y móvil, junto con los de plataformas externas, en un mismo flujo.
- HioScreen: el KDS, las pantallas de cocina que sustituyen a las comandas impresas.
Todas comparten carta, artículos y modificadores con el TPV y con Hioffice, así que no hay que mantener información duplicada.
Del pedido a la pantalla de cocina
Cuando el camarero marca una comanda en el comandero, o el cliente pide con el QR de la mesa o en el kiosco, el pedido llega al instante a HioScreen, en la partida que corresponde: frío, plancha, postres o barra. El cocinero ve qué tiene que preparar, en qué orden y con qué indicaciones, sin interpretar letras escritas a mano.
Esto aporta ventajas muy concretas:
- Menos errores de comanda, porque el pedido llega tal cual se ha marcado.
- Mejor coordinación entre partidas, para que los platos de una misma mesa salgan a la vez.
- Visibilidad del estado de cada pedido, tanto para cocina como para sala.
- Menos papel y menos idas y venidas del personal.
Pedidos para llevar y de plataformas: una sola cola de cocina
En formatos de servicio rápido, food courts o locales con mucho take away, el reto es que los pedidos de sala, kiosco, web y plataformas de delivery no compitan entre sí. Como todos entran en la misma plataforma, HioScreen los ordena por prioridad y tipo de servicio, y la cocina trabaja con una única cola en lugar de varias tablets. Además, al ver lo que se está elaborando, ayuda a anticipar roturas de stock antes de que el plato se quede sin ingredientes.
HioPay y comanderos: menos esperas en sala
En servicio en mesa, HioPay permite que el cliente pida o pague sin esperar a que un camarero esté libre. El comandero, por su parte, permite tomar nota y cobrar desde la mesa. El resultado es un servicio más ágil y un equipo de sala que dedica más tiempo a atender y menos a desplazarse.
Puedes ver todos los equipos de esta parte de la operación en sala y cocina.
Lo que gana la central
Para una cadena, la cocina conectada no es solo una mejora en cada local. Como todo pasa por la misma plataforma, la central gestiona una única carta para todos los canales y establecimientos, con sus precios y modificadores, y puede analizar en los informes qué se vende, en qué franja y por qué canal.
Imagina, como ejemplo ilustrativo, un grupo de seis restaurantes con terraza y servicio de recogida. Un cambio de carta definido una vez en Hioffice llega a los comanderos, a las pantallas de cocina, al QR de las mesas y a los kioscos de todos los locales. Si quieres ver cómo encaja esto en el sector, tienes más información en hostelería.
Implantar una cocina conectada con IATSAE
Una cocina conectada funciona cuando está bien diseñada: qué partidas hay, qué ve cada pantalla, cómo se agrupan los platos, dónde se coloca cada equipo. Por eso empezamos visitando tus cocinas y tus salas antes de proponer nada.
En IATSAE somos Engineering Partner oficial de HIOPOS y damos servicio en toda España, en remoto y de forma presencial. Diseñamos la solución contigo, la instalamos, formamos a sala y cocina de forma presencial y te acompañamos con un consultor dedicado también después de la puesta en marcha. Si quieres ver una cocina conectada funcionando, solicita una demostración.
