En un restaurant, la comunicació entre sala i cuina és on més es guanya o es perd en hora punta. Comandes en paper que es barregen, plats que surten fora d’ordre, cambrers que van i vénen preguntant com va una taula. Una cuina connectada resol bona part d’això, sempre que totes les peces parlin el mateix idioma. Amb HIOPOS, ho fan perquè treballen sobre la mateixa plataforma.
Les peces d’una cuina connectada
HIOPOS reuneix en un mateix ecosistema tot el que intervé des que el client demana fins que rep el plat:
- Comandera: l’app amb què el cambrer pren nota a la taula des d’un terminal de mà com HIOPOS Mobile, consultant carta, al·lèrgens i estoc.
- HioPay: el client escaneja el codi, consulta la carta, demana i paga des del seu mòbil.
- Quioscos T-Quiosk: per a comandes al taulell en formats de servei ràpid.
- Comandes en línia, delivery i take away: comandes web i mòbil, juntament amb les de plataformes externes, en un mateix flux.
- HioScreen: el KDS, les pantalles de cuina que substitueixen les comandes impreses.
Totes comparteixen carta, articles i modificadors amb el TPV i amb Hioffice, de manera que no cal mantenir informació duplicada.
De la comanda a la pantalla de cuina
Quan el cambrer marca una comanda a la comandera, o el client demana amb el QR de la taula o al quiosc, la comanda arriba a l’instant a HioScreen, a la partida que correspon: fred, planxa, postres o barra. El cuiner veu què ha de preparar, en quin ordre i amb quines indicacions, sense interpretar lletres escrites a mà.
Això aporta avantatges molt concrets:
- Menys errors de comanda, perquè la comanda arriba tal com s’ha marcat.
- Millor coordinació entre partides, perquè els plats d’una mateixa taula surtin alhora.
- Visibilitat de l’estat de cada comanda, tant per a la cuina com per a la sala.
- Menys paper i menys anades i vingudes del personal.
Comandes per emportar i de plataformes: una sola cua de cuina
En formats de servei ràpid, food courts o locals amb molt take away, el repte és que les comandes de sala, quiosc, web i plataformes de delivery no competeixin entre si. Com que totes entren a la mateixa plataforma, HioScreen les ordena per prioritat i tipus de servei, i la cuina treballa amb una única cua en lloc de diverses tauletes. A més, en veure el que s’està elaborant, ajuda a anticipar trencaments d’estoc abans que el plat es quedi sense ingredients.
HioPay i comanderes: menys esperes a la sala
En servei a taula, HioPay permet que el client demani o pagui sense esperar que un cambrer quedi lliure. La comandera, per la seva banda, permet prendre nota i cobrar des de la taula. El resultat és un servei més àgil i un equip de sala que dedica més temps a atendre i menys a desplaçar-se.
Pots veure tots els equips d’aquesta part de l’operació a sala i cuina.
El que hi guanya la central
Per a una cadena, la cuina connectada no és només una millora a cada local. Com que tot passa per la mateixa plataforma, la central gestiona una única carta per a tots els canals i establiments, amb els seus preus i modificadors, i pot analitzar als informes què es ven, en quina franja i per quin canal.
Imagina, com a exemple il·lustratiu, un grup de sis restaurants amb terrassa i servei de recollida. Un canvi de carta definit una vegada a Hioffice arriba a les comanderes, a les pantalles de cuina, al QR de les taules i als quioscos de tots els locals. Si vols veure com encaixa això al sector, tens més informació a hostaleria.
Implantar una cuina connectada amb IATSAE
Una cuina connectada funciona quan està ben dissenyada: quines partides hi ha, què veu cada pantalla, com s’agrupen els plats, on es col·loca cada equip. Per això comencem visitant les teves cuines i les teves sales abans de proposar res.
A IATSAE som Engineering Partner oficial d’HIOPOS i donem servei a tot Espanya, en remot i de manera presencial. Dissenyem la solució amb tu, la instal·lem, formem sala i cuina de manera presencial i t’acompanyem amb un consultor dedicat també després de la posada en marxa. Si vols veure una cuina connectada funcionant, sol·licita una demostració.
