Hornitzaile batek lote bateko gorabehera baten berri ematen dizu. Edo ikuskapen bat iristen da eta haragi bat nondik datorren eta nora joan den galdetzen dizu. Erantzunak azkarra eta fidagarria izan behar du. Obradoredun harategi batean dirudiena baino zailagoa da: gorpuzki bat pieza bihurtzen da, piezak xerra eta haragi xehatu, eta haragi xehatua hanburgesa. Lotea punturen batean galtzen bada, katea hautsi egiten da.
Zer eskatzen duen trazabilitateak, oro har
(EE) 178/2002 Erregelamenduak trazabilitatearen printzipio orokorra ezartzen du elikadura-kate osorako: enpresa bakoitzak produktu bakoitza norengandik jasotzen duen eta zer enpresari hornitzen dion identifikatu ahal izan behar du. Sektorean «urrats bat atzera eta urrats bat aurrera» deritzona da.
Horri haragiari eragiten dioten beste betebehar batzuk gehitzen zaizkio, hala nola espezie batzuen etiketatze berezia edo (EB) 1169/2011 Erregelamenduko 14 alergenoei buruzko informazioa prestakinetan. Baldintza zehatzak zure jardueraren araberakoak dira; beraz, berrikusi zure elikadura-segurtasuneko aholkulariarekin.
Azken kontsumitzaileari egindako salmentan ez da bezero bakoitza identifikatzen, baina lote bat zer egunetan, zer dendatan eta zer salmentatan atera zen jakiteak ahalbidetzen dizu azkar jardutea eta geratzen dena erretiratzea.
Katea hausten den lau puntuak
1. Harrera
Hornitzailearen lotea salgaia jasotzean erregistratzen ez bada, gainerako guztia berreraikitzea da. Harrapatzeko unerik errazena da, eta presa dagoenean saltatzeko errazena ere bai.
2. Zatiketa
Gorpuzki bat lote batekin sartzen da eta pieza askotan bihurtuta ateratzen da. Piezek beren gorpuzkiaren lotea heredatzen ez badute, ez dakizu xerra bakoitza nondik datorren. Zatiketa nola erregistratu harategiko zatiketak: gorpuzkiaren errendimendua eta piezako marjina artikuluan azaltzen dugu.
3. Elaborazioa
Haragi xehatuak, hanburgesek edo prestakinek hainbat sarrerako haragia eta beste osagai batzuk nahasten dituzte. Ekoizpen bakoitzak bere lote propioa izan behar du, kontsumitu dituen lehengaien loteei lotuta.
4. Transferentzia eta salmenta
Obradoreak hainbat denda hornitzen dituenean, jakin behar da zer lote joan zen bakoitzera. Eta mostradorean, etiketak lotea eraman behar du eta salmenta erregistratuta geratu behar da.
Hornitzailetik tiketera HIOPOS eta Hioffice-rekin
Mostradorean HIOPOS eta ERP gisa Hioffice izanda, puntu horietako bakoitza sistema berean erregistratuta geratzen da:
- Harrera lotearekin eta iraungitzearekin. Hiostock-ekin, Android eskuko terminalarekin, lotea eta iraungitzea dituzten EAN-13, DUN-14 eta GS1-128 kodeak irakurtzen dira. Mostradorean ere erregistra daitezke.
- Zatiketak. Sarrera pieza bihurtzen da, bakoitza bere pisuarekin eta kostuarekin. Loteak piezei nola esleitzen zaizkien (gorpuzkiaren arabera, zatiketa-egunaren arabera) ezarpenean zehazten da, zure prozesuaren arabera.
- Fabrikazioa obradorean. Ekoizpen-aginduek lehengaiak kontsumitzen dituzte errezetaren arabera, eta ekoizpen bakoitzak bere lotea automatikoki jasotzen du, ekoizpen- eta iraungitze-datarekin.
- Dendetarako transferentziak. Obradoretik denda bakoitzera, helmugan egiaztatutako harrerarekin.
- Alergenoak, lotea eta kiloko prezioa dituzten etiketak, artikuluak, prezioak eta etiketak Hioffice-ren, balantzaren eta kutxaren artean sinkronizatuta, TS10 eta TS20 balantzak izan edo beste fabrikatzaile batzuen balantza integratuak.
- Iraungitzeak kontrolpean. Sistemak laster iraungitzen denaz ohartarazten du eta beherapen-etiketak inprimatzeko aukera ematen du.
- Lotearen trazabilitatea hornitzailetik tiketera. Lote bat zer ekoizpen, transferentzia eta salmentatan dagoen aurki dezakezu.
Adibide argigarri bat: lote baten erretirada
Imajinatu bost harategi eta obradore zentral bat dituen kate txiki bat. Astearte batean, hornitzaile batek aurreko astean entregatutako txerri-haragiko lote bateko gorabehera jakinarazten du.
- Hioffice-n, zentralak lotea bilatzen du eta harrera ikusten du: eguna, kantitatea eta helmuga, obradorea.
- Ikusten du haragi hori zatitu zela eta zati bat hanburgesen eta lukainka freskoaren bi ekoizpenetan erabili zela, bakoitza bere lotearekin.
- Ikusten du ekoizpen horiek bost dendetatik hirutara transferitu zirela.
- Denda bakoitzean, geratzen den stocka eta egindako salmentak ikusten ditu.
- Dendek zain dagoen produktua erretiratzen dute, eta zentralak lotearekin gertatutakoaren erregistro osoa du.
Sistema konekturik gabe, bilaketa horrek berak paperezko albaranak berrikustea, denda bakoitzari galdetzea eta ekoizpena memoriaz berreraikitzea dakar.
Zure harategirako trazabilitate-egiaztapenak
- Erregistratu beti hornitzailearen lotea eta iraungitzea harreran.
- Ziurtatu zatiketak gorpuzkiaren lotearekiko lotura gordetzen duela.
- Esleitu lote propio bat obradoreko ekoizpen bakoitzari.
- Erregistratu obradoretik dendetarako transferentzia bakoitza eta egiaztatu harrera helmugan.
- Inprimatu lotea, iraungitzea eta alergenoak dituzten etiketak saltzen duen sistema beretik.
- Egin erretirada-simulakro bat noizean behin: aukeratu lote bat eta egiaztatu zenbat behar duzun non dagoen jakiteko.
- Berrikusi zure jarduerako baldintzak zure elikadura-segurtasuneko aholkulariarekin.
Nola ebazten dugun HIOPOS 360º-rekin
Trazabilitatea ez da pizten den modulu bat: erosketak, obradorea, logistika eta salmenta zeharkatzen dituen prozesua da. Horregatik funtzionatzen du hobeto plataforma bakar batean, harreratik tiketera datu berarekin, etiketa-programa batekin, ekoizpen-beste batekin eta haien artean loturarik ez duen TPV batekin baino.
IATSAEn, HIOPOSen Engineering Partner ofiziala garen aldetik, gaur nola lan egiten duzuen berrikusten dugu zurekin, lotea non erregistratzen den eta zatiketetan eta elaborazioetan nola heredatzen den zehazten dugu, Hioffice, Hiostock, balantzak eta etiketak konfiguratzen ditugu, eta profil bakoitza prestatzen dugu: harrera, obradorea, mostradorea eta zentrala. Gainera produktu propioa egiten baduzu, interesatuko zaizu nola konektatu haragi-prestakinen obradore bat zure dendekin. Eta fabrikazio eta obradoreetarako gure soluzio osoa ikus dezakezu.
Ohiko galderak
Zer esan nahi du trazabilitatean «urrats bat atzera eta urrats bat aurrera»? (EE) 178/2002 Erregelamenduaren printzipio orokorra da: elikadura-enpresa bakoitzak bere hornitzaileak eta bere produktuak hornitzen dizkien enpresak identifikatu ahal izan behar ditu. Zure negozioaren barruan, gainera, komeni da lotea eraldaketa bakoitzean jarraitzea.
Nola mantentzen da lotea gorpuzki bat zatitzen edo xehatzen denean? Zatiketan, ateratzen diren piezek gorpuzkiaren loteari lotuta geratu behar dute. Obradorean, ekoizpen bakoitzak bere lote propioa jasotzen du, kontsumitutako lehengaien loteei lotuta. Hioffice-rekin, ekoizpen-lotearen esleipena automatikoa da.
Hornitzailearen etiketetako lotea irakur daiteke? Bai. Hiostock-ek lotea eta iraungitzea dituzten EAN-13, DUN-14 eta GS1-128 kodeak irakurtzen ditu harreran; beraz, ez da eskuz idatzi behar.
Zenbat denbora behar da lote bat aurkitzeko? Urrats bakoitza zenbateraino dagoen ondo erregistratuta araberakoa da. Harrera, zatiketa, ekoizpena, transferentziak eta salmenta sistema berean izanda, kontsulta minututan egiten da, egunetan beharrean.
Lote bakoitza non dagoen jakiteak lasaitasuna ematen dizu edozein alertaren aurrean. Zure kasua berrikusi nahi baduzu, hitz egin aholkulari batekin edo kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat.
