Fijar los precios es una de las decisiones más importantes para la rentabilidad de cualquier negocio, ya sea un restaurante o una tienda.
Un precio demasiado bajo reduce el beneficio; uno demasiado alto puede espantar a los clientes. El precio ideal está en el equilibrio entre cubrir costes, generar un margen sano y ser competitivo. Para lograrlo, los datos de un sistema TPV son indispensables.
Paso 1: conocer el coste real del producto
El primer paso, y el más importante, es calcular el coste real de cada producto. En restauración, eso se hace con los escandallos.
Un sistema avanzado como HIOPOS con el ERP Hioffice permite desglosar los ingredientes y las cantidades exactas de cada plato o producto. Al unir esa información con la gestión de stock y los precios de compra, el sistema calcula automáticamente el coste de la materia prima. Así te aseguras de que el precio de venta siempre cubre ese coste y el margen que buscas.
Paso 2: analizar la demanda y la rentabilidad
Una vez conoces el coste, toca analizar cómo se comporta cada producto. Aquí entran en juego los informes y la analítica del sistema.
El back office o ERP, como Hioffice, ofrece cuadros de mando e informes en tiempo real que permiten:
- Identificar los productos más vendidos: si la demanda es estable, pueden admitir un precio algo más alto.
- Detectar los productos menos rentables: los que tienen un coste alto y poca rotación deben revisarse o retirarse.
- Medir el efecto de las promociones: comprobar si las ofertas atraen clientes sin sacrificar demasiado margen.
Esta información, basada en ventas reales, es la base para aplicar estrategias de precios eficaces.
Paso 3: estrategias de precios inteligentes
Los precios no son estáticos. Con un buen sistema puedes aplicar estrategias más avanzadas:
- Precios por formato: vender el mismo producto en distintos tamaños, por ejemplo un café pequeño, mediano o grande, con precios que optimicen el margen.
- Menús y combos: crear packs con un precio atractivo que aumenten el ticket medio, una función clave en un TPV para restaurantes.
- Precios centralizados: en cadenas o negocios con varios locales, el back office permite cambiar precios a distancia y de forma centralizada, con coherencia en todos los puntos de venta.
Con la capacidad de análisis de un sistema como HIOPOS, dejas de adivinar y empiezas a decidir los precios con datos, para mejorar tu rentabilidad.
Pon números a tu rentabilidad
Descubre cómo el ERP Hioffice te ayuda a controlar escandallos, márgenes y precios en todos tus locales, o haz una estimación rápida con la calculadora de HIOPOS 360º.
