Obradore askotan, etiketa paper-zinta zati bat eta errotulagailu bat da oraindik. Funtzionatzen du, funtzionatzeari uzten dion arte: irakurtezina den data bat, ganbaran datarik gabeko krema bat, inork apuntatu ez zuen lote bat edo produktu berriaren etiketatik kanpo geratu zen alergeno bat. Etiketa da obradoreko informazioa ikusgai egiten den puntua, eta eskuz idazten bada, etiketa bakoitza akats-aukera bat da.
Zer etiketa erabiltzen diren obradore batean
Etiketa guztiek ez dute helburu bera. Gutxienez hiru mota bereiztea komeni da:
- Barneko elaborazio-etiketak. Ganbaran edo izozkailuan gordetzen diren ore, krema, betegarri, oinarri eta erdielaboratuetarako. Haien funtzioa da edozein pertsonak jakitea zer den, noiz egin zen, noiz arte erabil daitekeen eta zer lotetatik datorren.
- Produktu amaituaren etiketak. Obradoretik dendetara ateratzen denerako edo ontziratuta saltzen denerako: izena, datak, lotea eta kontsumitzailearentzako informazioa, alergenoekin.
- Pisuko salmentako etiketak. Ogia, opilak edo pastak pisuan saltzen dituzten dendetan, balantzaren etiketa prezioarekin, pisuarekin eta, dagokionean, lotearekin.
Mota bakoitzak datu desberdinak ditu, baina guztiak leku beretik atera beharko lirateke: artikuluaren fitxatik eta ekoizpen-erregistrotik.
Eskuz idatzi behar ez liratekeen datuak
Etiketa sistematik inprimatzen bada, datu bakoitza jatorri ezagun batetik dator:
- Produktuaren izena, artikuluaren fitxatik.
- Elaborazio-data, fabrikatu zen ekoizpen-agindutik.
- Iraungitze-data edo lehenespenezko kontsumo-data, produktu horretarako definitu duzun bizitza erabilgarriarekin koherentea.
- Lotea, ekoizpenean automatikoki esleitua.
- Alergenoak, produktuaren fitxatik, mostradoreko taldeak kontsultatzen duen berbera.
(EB) 1169/2011 Erregelamenduak kontsumitzaileari eman beharreko elikagai-informazioa ezartzen du, derrigorrez adierazi beharreko 14 alergenoak barne. Etiketa bakoitzak zer datu zehatz eraman behar dituen produktua nola saltzen duzun araberakoa da (ontziratuta, solte edo lokalean kontsumitzeko), beraz, elikagai-segurtasuneko zure arduradunarekin berrikustea komeni da. Unibertsala dena: zenbat eta gutxiago eskuz kopiatu, orduan eta akats gutxiago.
Loteak: etiketa trazabilitatearen katebegi gisa
Etiketan inprimatutako loteak produktu fisikoa sistemako bere historiarekin lotzen du. Hiofficen, ekoizpen bakoitzak bere lotea jasotzen du automatikoki, bere datarekin, eta kontsumitu dituen lehengaiei eta egin diren bidalketei lotuta geratzen da.
Trazabilitatea obradorea baino lehen hasten da. Lehengaien harreran, Hiostock esku-terminal batekin EAN-13, DUN-14 eta GS1-128 kodeak irakur daitezke, bere lote eta iraungitze-datarekin. Horrela, sartzen den irinaren edo gurinaren lotea idatzi gabe erregistratuta geratzen da, eta kate osoa (lehengaitik fabrikatutako produktura eta hura jaso zuen dendara) berreraiki daiteke. Xehetasun gehiagorekin kontatzen dugu obradore zentralari eta loteen araberako trazabilitateari buruzko artikuluan.
Iraungitzeak: ganbarak ez dezala zure ordez erabaki
Elaborazio-etiketa on batek ganbararen kudeaketa aldatzen du. Ontzi bakoitzak bere iraungitze-data irakurgarri eta uniformea daramanean, errazagoa da “lehenengo iraungitzen dena, lehenengo ateratzen dena” irizpidea aplikatzea, eta hondoan ahaztutako produktuagatiko galerak murrizten dira.
Dendan, iraungitzeen kontrola datu berean oinarritzen da: sistemak laster iraungitzen denaren berri eman dezake eta beherapen-etiketak inprimatzeko aukera ematen du, produktua bota aurretik saltzeko. Eta azkenean botatzen dena galera gisa erregistratzen da bere arrazoiarekin, kostua analisitik desager ez dadin.
Obradoreko etiketatzea ordenatzeko egiaztapen-zerrenda
- Etiketa behar duten produktu eta erdielaboratu guztien inbentarioa.
- Bakoitzaren bizitza erabilgarria definituta, elikagai-segurtasunaren arduradunak balioztatuta.
- Artikulu bakoitzaren fitxa, bere alergenoak berrikusita eta eguneratuta.
- Etiketa-eredu bat mota bakoitzeko: barneko elaborazioa, produktu amaitua eta pisuko salmenta.
- Etiketa-inprimagailua obradorean, ekoizpena amaitzen den puntuan.
- Loteak ekoizpenean esleituta, ez etiketatzean asmatuta.
- Fitxaren eta etiketaren berrikuspena errezeta edo hornitzaile bat aldatzen den bakoitzean.
- Taldearen prestakuntza: nork inprimatzen duen, noiz eta zer egin etiketa bat gaizki ateratzen bada.
Adibide argigarri bat
5 denda hornitzen dituen obradore batek egunero prestatzen ditu krema pasteleroa, hostorea eta bizkotxo-oinarriak, aste osoan erabiltzen direnak. Orain arte, ontzi bakoitza errotulagailuz markatzen zen eta lotea koaderno batean bakarrik zegoen.
Hiofficen ekoizpen-aginduekin ekoizten hastean, elaborazio bakoitzak bere lotea eta data jasotzen ditu, eta barneko etiketa amaitzean inprimatzen da izenarekin, datekin eta lotearekin. Hornitzaile batek gurin-lote batekin gorabehera bat jakinarazten duenean, arduradunak aurkitzen du zein elaboraziok erabili zuten, zer produktu amaitu atera ziren haietatik eta zer dendatara joan ziren. Lehen koadernoak berrikustea eskatzen zuena kontsulta bat bihurtzen da. Agertokia adibide bat da; denborak obradore bakoitzaren araberakoak dira.
Nola konpontzen dugun HIOPOS 360º-rekin
Plataformak baditu piezak: alergenoak eta etiketa-informazioa artikuluari lotuta dituzten produktu-fitxak, lote automatikoak eta datak dituen ekoizpena, etiketa-inprimagailua, artikulu, prezio eta etiketa sinkronizatuak dituzten TS10 eta TS20 balantzak, eta Hiostock lote eta iraungitze-datadun harreretarako. IATSAEn, HIOPOSen Engineering Partner ofizialak garen aldetik, zure obradorearekin bat etor daitezen arduratzen gara:
- Zure produktuak eta egungo etiketak berrikusten ditugu, eta bakoitzak zer datu behar dituen.
- Fitxak, errezetak eta ekoizpena konfiguratzen ditugu Hiofficen, datak eta loteak prozesutik atera daitezen, ez memoriatik.
- Etiketa-ereduak diseinatzen ditugu, puntu bakoitzean inprimatu behar duzunarekin.
- Taldeari prestakuntza ematen diogu, obradorekoari eta dendetakoari, eta laguntza teknikoa ematen dugu zerbaitek huts egiten duenean.
Ikuspegi osoa duzu fabrikazio eta obradoreen orrian.
Ohiko galderak
Elaborazio- eta iraungitze-etiketak inprima daitezke sistematik? Bai. Hiofficeko ekoizpenak fabrikazio bakoitzaren elaborazio-data eta lotea erregistratzen ditu, eta etiketa-inprimagailu bat konektatuta, datu horiekin elaborazio- eta iraungitze-etiketak inprimatzen dira, eskuz idatzi gabe.
Nondik ateratzen dira etiketako alergenoak? Produktuaren fitxatik. HIOPOSen alergenoak eta etiketa-informazioa artikuluari lotuta daude, eta, beraz, informazio berak balio du obradorerako, mostradorerako eta etiketetarako.
Nola esleitzen zaio lotea ekoizpen bakoitzari? Ekoizpen bakoitzak lote bat jasotzen du automatikoki, bere datarekin, eta kontsumitutako lehengaiei eta egindako bidalketei lotuta geratzen da. Horrela, jakin daiteke lehengai-lote batekin zer fabrikatu zen eta zer dendatara iritsi zen.
Zer araudik arautzen du alergenoen informazioa? (EB) 1169/2011 Erregelamenduak arautzen du kontsumitzaileari emandako elikagai-informazioa, derrigorrez adierazi beharreko 14 alergenoak barne. Zure jardueraren eskakizun zehatzak elikagai-segurtasuneko zure arduradunarekin berrikustea komeni da.
Ondo etiketatzea egunero denbora eta lasaitasuna irabaztea da. Zure obradorean nola geratuko litzatekeen ikusi nahi baduzu, kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo kontaiguzu zure kasua.
