Fabricació · Pastisseries i obradors
Programari per a pastisseries: de l’obrador a la vitrina, lot a lot
En una pastisseria amb obrador, el que es ven a la vitrina es decideix de matinada. HIOPOS i Hioffice connecten les comandes de les botigues i els encàrrecs dels clients amb la producció, els lots i la venda al taulell, en un sol sistema. IATSAE ho configura amb les teves receptes, etiquetes i circuit d’encàrrecs.
- Producció segons les comandes de les botigues
- Lots, caducitats i al·lèrgens a l’etiqueta
- Encàrrecs que arriben a l’obrador sense papers
El que et frena
Sabem què passa al teu obrador
-
Comandes per telèfon
Les botigues demanen per trucades i missatges, i l’obrador produeix de memòria.
-
Encàrrecs en una llibreta
Un pastís amb la data mal apuntada o un farcit oblidat és un client perdut.
-
Etiquetes amb retolador
Cremes sense data a la cambra i lots que ningú no va anotar: un problema el dia que hi ha una incidència.
Cas d’ús · Pastisseries
Un dia a l’obrador de pastisseria
Forns, cambra, taula de decoració, expedició i una botiga amb l’obrador a la vista. Baixa a poc a poc: de les comandes de les 5:30 al tancament veuràs com HIOPOS, Hioffice i IATSAE connecten cada pastís i cada safata amb la seva recepta, el seu lot i la seva venda.
- 05:30 · Abans d’obrir
Un obrador que treballa per a les seves botigues
Forns, cambra, taula de decoració i expedició al fons; al davant, la botiga amb l’obrador a la vista. El que demanen les teves botigues i els teus clients, el que produeixes, el que envies i el que vens queda en un sol sistema, amb Hioffice al centre.
- 05:45 · Comandes
Les comandes de les botigues ja estan consolidades
Ahir a la nit, en tancar, cada botiga va fer la seva comanda de reposició des del TPV, i els encàrrecs de clients van entrar al mateix circuit. L’obrador les rep consolidades i planifica el dia segons la demanda i el que es va vendre altres setmanes.
- Comandes de reposició des del TPV HIOPOS o Hioffice
- Encàrrecs de clients al mateix circuit
- Obrador digital: planificació diària de la producció
- 06:15 · Bases
La crema pastissera ja té el seu estoc
Les bases es fan per endavant: crema pastissera, massa de full, pa de pessic. Amb escandalls de diversos nivells amb estoc, cada base sap quanta n’hi ha a la cambra i a quin cost, i es consumeix després a cada pastís o safata que la fa servir.
- Escandalls de diversos nivells, amb estoc i sense
- Cost a preu mitjà ponderat, recalculat amb cada compra
- Bases a la cambra, comptades i amb el seu lot
- 07:00 · Producció
De l’ordre de producció al forn
Les ordres de producció surten de les comandes, també directament d’un encàrrec. En fabricar es descompten les matèries primeres i les bases segons la recepta, el producte acabat entra en estoc i veus en pantalla com avança cada elaboració.
- Ordres de producció des de les comandes
- Consum de matèries primeres i bases segons la recepta
- Obrador digital: seguiment en temps real
- 08:00 · Lots i etiquetes
Cada safata surt amb lot, data i al·lèrgens
Cada producció rep el seu lot automàticament, amb la data d’elaboració. La impressora d’etiquetes treu l’etiqueta amb el nom, les dates, el lot i els al·lèrgens de la fitxa del producte, sense retolador ni dades copiades a mà.
- Lot automàtic a cada producció
- Impressora d’etiquetes: elaboració, caducitat i lot
- Models d’etiqueta dissenyats per IATSAE
- 08:45 · Repartiment
Les safates surten amb el seu albarà
A expedició es prepara el repartiment a les botigues. El traspàs surt de la comanda de cadascuna i la càrrega es comprova amb el terminal de mà. En arribar, cada botiga verifica el que ha rebut i el seu estoc s’actualitza amb el lot de cada producte.
- Traspassos de l’obrador a cada botiga
- Hiostock: càrrega i recepció verificades
- El lot viatja amb cada producte
- 10:00 · Taulell
A la vitrina, cada pastís amb la seva fitxa
La botiga ven al TPV, també sense connexió, amb la informació del lot. Les pastes van a pes per la balança, sense teclejar grams. Si algú pregunta per un al·lergen, l’equip el consulta a la fitxa del producte, la mateixa que fa servir l’obrador.
- TPV HIOPOS amb la informació del lot
- Balança TS20: pastes a pes, sense teclejar
- Al·lèrgens a la fitxa de cada producte
- 12:30 · Encàrrec
Un pastís d’aniversari, sense oblidar cap detall
Una clienta encarrega un pastís per a dissabte. Al TPV tries mida, sabor i farcit, que són obligatoris, escrius el missatge i guardes les seves dades de contacte. L’obrador el rep com a comanda a Hioffice i sap què ha de produir, per a qui i quan.
- Encàrrec al TPV amb modificadors obligatoris
- Fitxa del client amb el seu contacte
- Catàleg i circuit d’encàrrecs configurats per IATSAE
- 18:00 · Recollides
Demà, l’obrador ja sap quins pastissos fer
Els clients passen a recollir els seus encàrrecs i els localitzes per nom o per data. A aquesta hora, el responsable de l’obrador rep per correu el llistat d’encàrrecs de demà, en PDF. Quins llistats arriben i a qui ho decideixes a la implantació.
- Encàrrecs localitzats per client o per data
- Hioffice: alertes per correu sobre qualsevol llistat
- Llistats i destinataris definits amb IATSAE
- 20:30 · Tancament
Veus el produït, el venut i el que ha sobrat
En tancar veus què s’ha produït, què s’ha enviat i què s’ha venut a cada botiga, amb el marge de cada producte. El que no s’ha venut queda com a merma amb el seu motiu, i demà demanes i produeixes amb dades. IATSAE forma el teu equip i reforça el suport en campanya.
- Hioffice: vendes i marges per botiga i producte
- Mermes registrades amb el seu motiu
- Implantació, formació i suport d’IATSAE
Com ho resol HIOPOS + IATSAE
De la comanda a la vitrina, en un sol sistema
La producció, els escandalls, els lots i els traspassos vénen de sèrie a Hioffice, amb l’Obrador digital i Hiostock. IATSAE configura les teves receptes i les teves etiquetes, i munta amb tu el circuit d’encàrrecs, els llistats i les alertes que necessita cada responsable.
-
Comandes consolidades
Cada botiga demana des del TPV o Hioffice i l’obrador sap què ha de produir, per a qui i quan.
-
Ordres de producció
Des de les comandes o des d’un encàrrec, consumint matèries primeres i bases segons la recepta.
Saber-ne més -
Escandalls de diversos nivells
Cremes, masses i pa de pessic amb estoc i cost real, recalculat amb cada compra.
-
Lots, dates i al·lèrgens
Lot automàtic a cada producció i etiquetes amb dates i al·lèrgens de la fitxa.
-
Repartiment verificat
Traspassos de l’obrador a cada botiga amb recepció comprovada amb Hiostock.
Saber-ne més -
Encàrrecs de clients
Mida, sabor i farcit com a modificadors obligatoris; l’obrador ho rep com a comanda.
Equips recomanats
El que la teva pastisseria necessita, de l’obrador al taulell
Gestió, producció i magatzem a Hioffice, i els equips HIOPOS per a l’etiquetatge i la botiga.
-
ERP Hioffice
Articles, receptes, compres, estoc, comandes, albarans i informes de tota l’empresa.
Saber-ne més -
Obrador digital
Ordres de fabricació, planificació diària i lots assignats automàticament.
Saber-ne més -
Hiostock
Recepcions, inventaris i traspassos amb terminal de mà, amb lot i caducitat.
Saber-ne més -
Impressora d’etiquetes
Etiquetes d’elaboració i caducitat amb lot i al·lèrgens.
Saber-ne més -
TPV HIOPOS SUN III
TPV tàctil de 15,6″ amb Android 16 per a la barra o el taulell.
Saber-ne més -
Balança HIOPOS TS20
Venda a pes connectada amb el TPV.
Saber-ne més
Implantació IATSAE
Així ho posem en marxa
Som Engineering Partner oficial d’HIOPOS. T’acompanyem des de l’elecció de l’equip fins al suport del dia a dia.
-
Analitzem el teu negoci
Veiem com treballes i quins equips necessites, sense sobredimensionar.
-
Ho configurem
Carreguem articles, tarifes, impostos i usuaris perquè comencis a vendre des del primer dia.
-
Instal·lem i formem
Instal·lació al teu local o en remot i formació pràctica al teu equip.
-
Suport propi
Tècnics propis i xarxa de partners, amb servei a tot Espanya.
Calculadora HIOPOS 360º
Quants diners estàs deixant escapar?
Hores copiant dades entre programes, mermes que ningú no veu, desquadraments de caixa… Mou dues dades i descobreix quant val l’any una plataforma única implantada per IATSAE. Després, afina-ho amb els teus números.
- Temps recuperat
- Menys mermes
- Caixa sota control
- Més marge
Valor estimat
20.970 €l’any
Mitjana mensual estimada: 1.748 €
Estimació orientativa, no una oferta ni un resultat garantit. Supòsits per establiment, que pots canviar a la calculadora completa: 6 h setmanals de tasques administratives a 18 €/h, la meitat estalviades; 60 € al mes de desquadraments, un 60 % evitats; mermes evitades pel 0,3 % de les vendes, i un 0,5 % més de vendes amb un 65 % de marge.
FAQ
Preguntes sobre el programari per a pastisseries
Em serveix si tinc una sola pastisseria amb obrador?
Sí. La mateixa base serveix per a un obrador amb una botiga que per a una xarxa de botigues: producció, estoc, lots i venda al taulell connectats des del primer dia, i preparats per créixer.
Puc registrar els encàrrecs de pastissos al TPV?
Sí. L’encàrrec es registra al TPV amb l’article, les seves opcions i les dades del client, i l’obrador el rep com a comanda a Hioffice per planificar la producció. Amb modificadors obligatoris, el TPV no deixa tancar la línia sense triar mida, sabor o farcit.
Com sé què em costa un pastís?
Amb escandalls de diversos nivells: la crema, la massa o el pa de pessic tenen la seva pròpia recepta i el seu estoc, i el pastís els fa servir com a ingredients. El cost es calcula a preu mitjà ponderat i es recalcula amb cada compra.
Les etiquetes porten lot, caducitat i al·lèrgens?
Sí. Cada producció rep el seu lot automàticament, amb la seva data, i la impressora d’etiquetes treu l’etiqueta d’elaboració i caducitat amb els al·lèrgens de la fitxa del producte. Els requisits concrets de la teva activitat convé revisar-los amb el teu responsable de seguretat alimentària.
Això ve de sèrie a HIOPOS?
La producció, els escandalls, els lots, els traspassos i la venda al taulell vénen de sèrie a HIOPOS i Hioffice. El circuit d’encàrrecs, els models d’etiqueta i els llistats i alertes que rep cada responsable els configura IATSAE a la implantació, a la teva manera de treballar.
Programari per a pastisseries
Parlem del teu obrador?
Explica’ns com treballes i un consultor d’IATSAE et prepara una proposta a mida.
En la primera conversa
- Revisem la teva manera de treballar
- Et recomanem l’equip just
- Et mostrem HIOPOS amb casos del teu sector
