Fabricació · Pastisseries i obradors
Programari per a pastisseries: de l’obrador a la vitrina, lot a lot
En una pastisseria amb obrador, el que es ven en la vitrina es decidix de matinada. HIOPOS i Hioffice connecten les comandes de les botigues i els encàrrecs dels clients amb la producció, els lots i la venda al taulell, en un sol sistema. IATSAE ho configura amb les teues receptes, etiquetes i circuit d’encàrrecs.
- Producció segons les comandes de les botigues
- Lots, caducitats i al·lèrgens en l’etiqueta
- Encàrrecs que arriben a l’obrador sense papers
El que et frena
Sabem què passa en el teu obrador
-
Comandes per telèfon
Les botigues demanen per telefonades i missatges, i l’obrador produïx de memòria.
-
Encàrrecs en una llibreta
Un pastís amb la data mal apuntada o un farcit oblidat és un client perdut.
-
Etiquetes amb retolador
Cremes sense data en la cambra i lots que ningú no va anotar: un problema el dia que hi ha una incidència.
Cas d’ús · Pastisseries
Un dia en l’obrador de pastisseria
Forns, cambra, taula de decoració, expedició i una botiga amb l’obrador a la vista. Baixa a poc a poc: de les comandes de les 5:30 al tancament veuràs com HIOPOS, Hioffice i IATSAE connecten cada pastís i cada safata amb la seua recepta, el seu lot i la seua venda.
- 05:30 · Abans d’obrir
Un obrador que treballa per a les seues botigues
Forns, cambra, taula de decoració i expedició al fons; davant, la botiga amb l’obrador a la vista. El que demanen les teues botigues i els teus clients, el que produïxes, el que envies i el que vens queda en un sol sistema, amb Hioffice al centre.
- 05:45 · Comandes
Les comandes de les botigues ja estan consolidades
Anit, en tancar, cada botiga va fer la seua comanda de reposició des del TPV, i els encàrrecs de clients van entrar en el mateix circuit. L’obrador les rep consolidades i planifica el dia segons la demanda i el que es va vendre altres setmanes.
- Comandes de reposició des del TPV HIOPOS o Hioffice
- Encàrrecs de clients en el mateix circuit
- Obrador digital: planificació diària de la producció
- 06:15 · Bases
La crema pastissera ja té el seu estoc
Les bases es fan per avançat: crema pastissera, massa de full, pa de pessic. Amb escandalls de diversos nivells amb estoc, cada base sap quanta n’hi ha en la cambra i a quin cost, i es consumix després en cada pastís o safata que la usa.
- Escandalls de diversos nivells, amb estoc i sense
- Cost a preu mitjà ponderat, recalculat amb cada compra
- Bases en la cambra, comptades i amb el seu lot
- 07:00 · Producció
De l’orde de producció al forn
Les ordes de producció ixen de les comandes, també directament d’un encàrrec. En fabricar es descompten les matèries primeres i les bases segons la recepta, el producte acabat entra en estoc i veus en pantalla com avança cada elaboració.
- Ordes de producció des de les comandes
- Consum de matèries primeres i bases segons la recepta
- Obrador digital: seguiment en temps real
- 08:00 · Lots i etiquetes
Cada safata ix amb lot, data i al·lèrgens
Cada producció rep el seu lot automàticament, amb la data d’elaboració. La impressora d’etiquetes trau l’etiqueta amb el nom, les dates, el lot i els al·lèrgens de la fitxa del producte, sense retolador ni dades copiades a mà.
- Lot automàtic en cada producció
- Impressora d’etiquetes: elaboració, caducitat i lot
- Models d’etiqueta dissenyats per IATSAE
- 08:45 · Repartiment
Les safates ixen amb el seu albarà
En expedició es prepara el repartiment a les botigues. El traspàs ix de la comanda de cadascuna i la càrrega es comprova amb el terminal de mà. En arribar, cada botiga verifica el que ha rebut i el seu estoc s’actualitza amb el lot de cada producte.
- Traspassos de l’obrador a cada botiga
- Hiostock: càrrega i recepció verificades
- El lot viatja amb cada producte
- 10:00 · Taulell
En la vitrina, cada pastís amb la seua fitxa
La botiga ven en el TPV, també sense connexió, amb la informació del lot. Les pastes van a pes per la balança, sense teclejar grams. Si algú pregunta per un al·lergen, l’equip el consulta en la fitxa del producte, la mateixa que usa l’obrador.
- TPV HIOPOS amb la informació del lot
- Balança TS20: pastes a pes, sense teclejar
- Al·lèrgens en la fitxa de cada producte
- 12:30 · Encàrrec
Un pastís d’aniversari, sense oblidar cap detall
Una clienta encarrega un pastís per a dissabte. En el TPV tries grandària, sabor i farcit, que són obligatoris, escrius el missatge i guardes les seues dades de contacte. L’obrador el rep com a comanda en Hioffice i sap què ha de produir, per a qui i quan.
- Encàrrec en el TPV amb modificadors obligatoris
- Fitxa del client amb el seu contacte
- Catàleg i circuit d’encàrrecs configurats per IATSAE
- 18:00 · Recollides
Demà, l’obrador ja sap quins pastissos fer
Els clients passen a arreplegar els seus encàrrecs i els localitzes per nom o per data. A eixa hora, el responsable de l’obrador rep per correu el llistat d’encàrrecs de demà, en PDF. Quins llistats arriben i a qui ho decidixes en la implantació.
- Encàrrecs localitzats per client o per data
- Hioffice: alertes per correu sobre qualsevol llistat
- Llistats i destinataris definits amb IATSAE
- 20:30 · Tancament
Veus el produït, el venut i el que ha sobrat
En tancar veus què s’ha produït, què s’ha enviat i què s’ha venut en cada botiga, amb el marge de cada producte. El que no s’ha venut queda com a merma amb el seu motiu, i demà demanes i produïxes amb dades. IATSAE forma el teu equip i reforça el suport en campanya.
- Hioffice: vendes i marges per botiga i producte
- Mermes registrades amb el seu motiu
- Implantació, formació i suport d’IATSAE
Com ho resol HIOPOS + IATSAE
De la comanda a la vitrina, en un sol sistema
La producció, els escandalls, els lots i els traspassos vénen de sèrie en Hioffice, amb l’Obrador digital i Hiostock. IATSAE configura les teues receptes i les teues etiquetes, i munta amb tu el circuit d’encàrrecs, els llistats i les alertes que necessita cada responsable.
-
Comandes consolidades
Cada botiga demana des del TPV o Hioffice i l’obrador sap què ha de produir, per a qui i quan.
-
Ordes de producció
Des de les comandes o des d’un encàrrec, consumint matèries primeres i bases segons la recepta.
Saber-ne més -
Escandalls de diversos nivells
Cremes, masses i pa de pessic amb estoc i cost real, recalculat amb cada compra.
-
Lots, dates i al·lèrgens
Lot automàtic en cada producció i etiquetes amb dates i al·lèrgens de la fitxa.
-
Repartiment verificat
Traspassos de l’obrador a cada botiga amb recepció comprovada amb Hiostock.
Saber-ne més -
Encàrrecs de clients
Grandària, sabor i farcit com a modificadors obligatoris; l’obrador ho rep com a comanda.
Equips recomanats
El que la teua pastisseria necessita, de l’obrador al taulell
Gestió, producció i magatzem en Hioffice, i els equips HIOPOS per a l’etiquetatge i la botiga.
-
ERP Hioffice
Articles, receptes, compres, estoc, comandes, albarans i informes de tota l’empresa.
Saber-ne més -
Obrador digital
Ordes de fabricació, planificació diària i lots assignats automàticament.
Saber-ne més -
Hiostock
Recepcions, inventaris i traspassos amb terminal de mà, amb lot i caducitat.
Saber-ne més -
Impressora d’etiquetes
Etiquetes d’elaboració i caducitat amb lot i al·lèrgens.
Saber-ne més -
TPV HIOPOS SUN III
TPV tàctil de 15,6″ amb Android 16 per a la barra o el taulell.
Saber-ne més -
Balança HIOPOS TS20
Venda a pes connectada amb el TPV.
Saber-ne més
Implantació IATSAE
Així ho posem en marxa
Som Engineering Partner oficial d’HIOPOS. T’acompanyem des de l’elecció de l’equip fins al suport del dia a dia.
-
Analitzem el teu negoci
Veiem com treballes i quins equips necessites, sense sobredimensionar.
-
Ho configurem
Carreguem articles, tarifes, impostos i usuaris perquè comences a vendre des del primer dia.
-
Instal·lem i formem
Instal·lació en el teu local o en remot i formació pràctica al teu equip.
-
Suport propi
Tècnics propis i xarxa de partners, amb servei en tota Espanya.
Calculadora HIOPOS 360º
Quants diners estàs deixant escapar?
Hores copiant dades entre programes, mermes que ningú no veu, desquadraments de caixa… Mou dos dades i descobrix quant val l’any una plataforma única implantada per IATSAE. Després, afina-ho amb els teus números.
- Temps recuperat
- Menys mermes
- Caixa sota control
- Més marge
Valor estimat
20.970 €l’any
Mitjana mensual estimada: 1.748 €
Estimació orientativa, no una oferta ni un resultat garantit. Supòsits per establiment, que pots canviar en la calculadora completa: 6 h setmanals de tasques administratives a 18 €/h, la mitat estalviades; 60 € al mes de desquadraments, un 60 % evitats; mermes evitades pel 0,3 % de les vendes, i un 0,5 % més de vendes amb un 65 % de marge.
FAQ
Preguntes sobre el programari per a pastisseries
Em servix si tinc una sola pastisseria amb obrador?
Sí. La mateixa base servix per a un obrador amb una botiga que per a una xarxa de botigues: producció, estoc, lots i venda al taulell connectats des del primer dia, i preparats per a créixer.
Puc registrar els encàrrecs de pastissos en el TPV?
Sí. L’encàrrec es registra en el TPV amb l’article, les seues opcions i les dades del client, i l’obrador el rep com a comanda en Hioffice per a planificar la producció. Amb modificadors obligatoris, el TPV no deixa tancar la línia sense triar grandària, sabor o farcit.
Com sé què em costa un pastís?
Amb escandalls de diversos nivells: la crema, la massa o el pa de pessic tenen la seua pròpia recepta i el seu estoc, i el pastís els usa com a ingredients. El cost es calcula a preu mitjà ponderat i es recalcula amb cada compra.
Les etiquetes porten lot, caducitat i al·lèrgens?
Sí. Cada producció rep el seu lot automàticament, amb la seua data, i la impressora d’etiquetes trau l’etiqueta d’elaboració i caducitat amb els al·lèrgens de la fitxa del producte. Els requisits concrets de la teua activitat convé revisar-los amb el teu responsable de seguretat alimentària.
Açò ve de sèrie en HIOPOS?
La producció, els escandalls, els lots, els traspassos i la venda al taulell vénen de sèrie en HIOPOS i Hioffice. El circuit d’encàrrecs, els models d’etiqueta i els llistats i alertes que rep cada responsable els configura IATSAE en la implantació, a la teua manera de treballar.
Programari per a pastisseries
Parlem del teu obrador?
Explica’ns com treballes i un consultor d’IATSAE et prepara una proposta a mida.
En la primera conversa
- Revisem la teua manera de treballar
- Et recomanem l’equip just
- Et mostrem HIOPOS amb casos del teu sector
