Gehiegi eskatzeak eta gutxiegi eskatzeak dirua kostatzen dute, modu desberdinean bada ere. Soberan dagoena galera bihurtzen da edo kutxa ibilgetzen du biltegian. Falta dena galdutako salmenta bat da, eta beste toki batera doan bezero bat. Negozio gehienetan eskaera aurreko astekoa errepikatuz eta begiz zuzenduz egiten da. Funtzionatzen du zerbait aldatu arte: jai-egun bat, eguraldia, promozio bat edo lokal berri bat.
Zer kostatzen duen begiz eskatzeak
Hausturak eta soberakinak sektore guztietan agertzen dira, aurpegi desberdinekin bada ere:
- Ostalaritza: zerbitzu erdian agortzen diren platerak, aste amaieran botatzen den produktu freskoa, zergatik jakin gabe gora egiten duen food costa.
- Retaila: denda batean amaitzen diren eta beste batean soberan dauden neurriak, gehiegi erosi zelako beherapenetan amaitzen diren bildumak.
- Elikadura: ganberan iraungitzen diren galkorrak, puntako orduan apal hutsak eta hornitzaileari premiazko eskaerak.
Kasu guztietan, funtsezko arazoa bera da: datu fidagarririk gabe edo berandu iristen diren datuekin erabakitzen da.
Zer datu behar dituzun aurreikusteko
Aurreikuspen bat abiapuntu dituen datuak bezain ona da. Formulez pentsatu aurretik, ziurtatu hau duzula:
- Salmentak asteko egunaren, ordu-tartearen eta lokalaren arabera. Asteartea ez da larunbataren antzekoa, ezta bulego-inguruko lokal bat auzokoaren antzekoa ere.
- Benetako stocka. Stocka inbentario bakoitzaren ondoren bakarrik koadratzen bada, aurreikuspena zenbaki oker batetik abiatzen da. Egokiena salmenta bakoitzarekin eta eskandailu bakoitzarekin deskontatzen den stocka da.
- Arrazoiarekin erregistratutako galerak. Zenbat botatzen duzun eta zergatik ez badakizu, ez dakizu zenbat geratzen zaizun soberan.
- Bidean dauden eskaerak. Eskatuta dagoena eta oraindik iritsi ez dena.
- Egutegia. Jai-egunak, ekitaldiak, kanpainak eta promozioak. Hori taldeak ematen du, inork ez baitu bere eremua hobeto ezagutzen.
Eskariaren aurreikuspenetik eskaerara
Eskaria aurreikustea eta zer erosi erabakitzea bi urrats desberdin dira, eta komeni da konektatzea:
- Aurreikusi zenbat salduko duzun. Analytics-en eskariaren aurreikuspena duzu asteko egunaren arabera eta aurrekontua errealaren aldean, lokalez lokal.
- Itzuli aurreikusitako salmenta beharretara. Jatetxeetan, saldutako plater bakoitzak bere osagaiak deskontatzen ditu eskandailuaren bidez; retailean eta elikaduran, artikulu bakoitzak bere stocka deskontatzen du.
- Proposatu eskaera. Hioffice-k salmenten, gutxienekoen edo bezeroen eskaeren araberako erosketa-aurreikuspena dakar, eta eskaera-proposamena automatizazio gisa.
- Berrikusi eta onartu. Proposamenak ez du arduradunaren edo erosleren irizpidea ordezkatzen: azkartu egiten du eta oinarri bat ematen dio.
- Jaso eta alderatu. Eskaeraren aurkako harrerak aldeak erregistratzen ditu, eta posta elektronikoko alertek gutxienekoen azpiko stockaz ohartarazten dute.
Nola aplikatzen den sektore bakoitzean
Ostalaritza eta jatetxeak
Jatetxe batean ez da saltzen dena erosten: kiloak eta botilak erosten dira, eta platerak eta kopak saltzen dira. Eskandailuak stockari lotuta, aurreikusitako plateren salmenta osagaien aurreikusitako kontsumo bihurtzen da. Zerbitzuan, errazioen blokeoak eta kontagailuak agortutako plater bat saltzen jarraitzea saihesten dute TPVan, komanda-hartzaileetan, kioskoetan eta online kartan aldi berean. Eta kateak sukalde zentrala edo obradorea badu, lokalek zentralerako eskaerak datu berberekin egiten dituzte.
Retaila
Retailean, aurreikuspena neurriaren, kolorearen eta dendaren arabera jokatzen da. Analyticsek bildumen eta neurrien agortzea erakusten du eta dendak alderatzeko aukera ematen du, eta Hioffice-k erosketa-aurreikuspena eskaintzen du eremukako onarpenarekin. Gehiago erosi aurretik, komeni da begiratzea stocka denda okerrean ote dagoen: denden arteko transferentzia haustura bat baino merkeagoa izan ohi da.
Elikadura eta supermerkatuak
Elikaduran, erronka galkorrak dira. Iraungitze hurbilaren alertek eta xahutzearen aurkako beherapen-etiketek soberan dagoenari irteera ematen laguntzen dute, eta Hiostock-ekin kaxaka egindako harrerak stocka egunean mantentzen du denda gelditu gabe. Galerak kostuan baloratuta, ikusten duzu zer atal eta artikulutan eskatzen den gehiegi.
Adibide argigarri bat
Imajinatu opilak eta ogitartekoak dituen eta egunero bere obradoreari eskatzen dion zortzi kafetegiko kate bat. Orain arte, arduradun bakoitzak aurreko astean bezainbeste eskatzen zuen. Datuak berrikustean, zentralak ikusten du astelehenetan bulego-inguruko lokaletan opilen ehuneko handi bat geratzen dela soberan eta larunbatetan auzokoetan eguerdia baino lehen agortzen direla.
Asteko egunaren araberako aurreikuspena eta eskaera-proposamena abiapuntu hartuta, arduradunek beren eskaerak doitzen dituzte lokalez lokal. Aste batzuen buruan, zentralak lehengo eta oraingo galerak eta hausturak alderatzen ditu, txosten berberekin. Ez da algoritmo perfektu bat behar: guztiek datu berberekin erabakitzea behar da.
Datuekin erosten hasteko egiaztapen-zerrenda
- Egiaztatu lokal bakoitzeko stocka fidagarria dela: inbentarioak, galerak eta transferentziak erregistratuta.
- Begiratu salmentak asteko egunaren arabera, ez hilabetearen arabera bakarrik.
- Erregistratu galera guztiak beren arrazoiarekin.
- Zehaztu stock-gutxienekoak artikulu nagusietarako.
- Erabili eskaera-proposamena oinarri gisa eta utzi arduradunari doitzen.
- Idatzi eremu bakoitzean eskaria aldatzen duten ekitaldiak eta jai-egunak.
- Alderatu hilero aurreikuspena errealarekin eta galera hausturekin.
Nola ebazten dugun HIOPOS 360º-rekin
Ondo aurreikusteko datu bakarra behar da: salmentak, stocka, eskandailuak, galerak eta eskaerak sistema berean eta denbora errealean. TPVa, biltegia eta erosketak programa desberdinetan daudenean, aurreikuspena atzoko datuekin eta inork guztiz koadratzen ez dituen esportazioekin egiten da.
IATSAEn, HIOPOSen Engineering Partner ofiziala garen aldetik, lehenik datuetan jartzen dugu ordena (artikuluak, eskandailuak, biltegiak eta gutxienekoak), gero aurreikuspena eta eskaera-proposamenak konfiguratzen ditugu Hioffice-n, eta Analyticsen eraikitzen ditugu profil bakoitzak behar dituen aginte-koadroak: zuzendaritza, erosketak edo arduraduna. Txostenen bat falta bazaizu, neurrira garatzen dugu. Lokal-sareekin nola lan egiten dugun kateak eta frankiziak atalean ikus dezakezu.
Ohiko galderak
Zer alde dago eskariaren aurreikuspenaren eta erosketen aurreikuspenaren artean? Eskariaren aurreikuspenak zenbat salduko duzun estimatzen du, adibidez asteko egunaren eta lokalaren arabera. Erosketen aurreikuspenak salmenta hori, egungo stocka, gutxienekoak eta bidean dauden eskaerak hornitzaile bakoitzari edo zentralari eskatu behar zaion bihurtzen ditu.
Historiko handia behar dut hasteko? Zenbat eta historiko handiagoa, hobe, baina garrantzitsuena datuak fidagarriak izatea da: lokalka eta egunka erregistratutako salmentak, benetako stocka eta arrazoidun galerak. Datu garbiekin, asteko egunaren araberako ereduak laster agertzen dira.
Sistemak eskaerak bere kabuz egiten ditu? Hioffice-k eskaerak proposa ditzake salmentetatik, gutxienekoetatik edo bezeroen eskaeretatik abiatuta. Gomendagarria da arduradunak edo erosleak proposamena berrikustea bidali aurretik, bere eremuko ekitaldiak eta aldaketak ezagutzen baititu.
Berdin balio du ostalaritzarako, retailerako eta elikadurarako? Oinarria bera da: salmentak, stocka eta erosketak datu bakar baten gainean. Aldatzen dena xehetasuna da: eskandailuak ostalaritzan, neurriak eta koloreak retailean, eta iraungitzeak eta galerak elikaduran.
Haustura eta soberakin gutxiago gaur ihes egiten duen marjina da. Kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo hitz egin aholkulari batekin zure kasua berrikusteko.
