Freskoak dira supermerkatu batera bezero gehien erakartzen dituen sekzioa eta, aldi berean, marjina gehien jan dezakeena. Hondatzen den fruta, garaiz saltzen ez den haragia, erretiratu behar den arraina, balantzan eta apalean prezio desberdinak: kontrol-falta txiki bakoitza edukiontzian edo kutxako alde batean amaitzen da. Freskoak supermerkatuan ondo kudeatzea ez da merkeago saltzea, baizik eta une oro jakitea zer duzun, zer iraungitzen den eta zer galtzen ari zaren.
Non galtzen den marjina freskoetan
Supermerkatu gehienetan, freskoen galera ez da kausa bakar baten ondorioa. Hainbat puntutan metatzen da:
- Begiz egindako erosketak. Aurreko asteko gauza bera eskatzen da, saldu zena edo soberan geratu zena begiratu gabe.
- Inork zaintzen ez dituen iraungitzeak. Bihar iraungitzen den produktua ganbararen hondoan dago.
- Erregistratzen ez diren galerak. Produktua bota egiten da, baina stockak hor dagoela dio oraindik.
- Prezio- eta pisu-akatsak. Balantzak prezio bat du, apalak beste bat eta kutxak hirugarren bat; edo kutxazainak pisua eskuz idazten du.
- Sekzioko daturik gabe. Emaitzen kontuak dio marjina jaisten ari dela, baina ez ea harategia, fruta-denda edo arrandegia den.
Puntu horietako bakoitzak badu konponbidea, balantzek, kutxak, biltegiak eta kudeaketak datu berberen gainean lan egiten badute.
Balantzak, kutxa eta apala prezio berarekin
Lehen urratsa prezioa bakarra izatea da. Hiofficera konektatutako balantzekin, PLUak, prezioak eta osagaiak zentraletik bidaltzen dira sekzioetara, eta edozein prezio-aldaketa aldi berean iristen da kutxara, balantzara eta etiketara.
Sekzio bakoitzaren formatuaren arabera:
- TS20 balantza: balantza, TPVa eta inprimagailua ekipo bakarrean, bezeroarentzako bisorearekin. Salmenta-balantza edo sekzio-balantza gisa lan egin dezake.
- TS10 balantza: pisatzen duen eta salmenta-puntura konektatzen den mahai-gaineko balantza.
- Beste fabrikatzaile batzuen balantzak: haiek ere integratzen dira, eta, beraz, askotan egungo ekipo-parkea aprobetxatzen da.
Kutxan, pisu- edo zenbateko aldakorreko kodea duten etiketak zuzenean irakurtzen dira eta artikulua bere pisu edo zenbateko zehatzarekin kargatzen dute. Fruta-dendan eta soltekoan, kutxan tararekin pisatzeak eta argazkidun botoi-panelak idazketa-akatsak saihesten dituzte.
Informatzen duten eta saltzen laguntzen duten etiketak
Balantzaren eta apalaren etiketak Hiofficetik sortzen dira, alergenoekin, lotearekin eta kiloko prezioarekin. Horrek laguntzen du (EB) 1169/2011 Erregelamenduak eskatzen duen kontsumitzailearentzako elikagai-informazioa betetzen, 14 alergenoak barne, sekzio bakoitzak bere testuak mantendu beharrik gabe.
Eta tarifa bat aldatzen denean, berriz inprimatu beharreko apaleko etiketak berez prestatzen dira ilara automatiko batean. Amaitu da «etiketan beste prezio bat dago».
Iraungitzeak eta loteak kontrolpean
Iraungitzea ez da kaxei begiratuz kontrolatzen: erregistratuz kontrolatzen da. Hiostock eta esku-terminal batekin, harrera kaxaka egiten da eta lotea eta iraungitze-data erregistratzen dira EAN-13, DUN-14 eta GS1-128 kodeak irakurriz. Mostradorean ere erregistra daitezke.
Hortik aurrera:
- Sistemak laster iraungitzen denaren berri ematen du, berandu izan baino lehen jarduteko.
- Xahutzearen aurkako beherapen-etiketak inprimatzen dira, produktua garaiz saltzeko.
- Ordu-tartearen araberako eskaintzek aukera ematen dute, adibidez, fresko jakin batzuen prezioa eguneko azken orduan jaisteko.
- Lotearen trazabilitateak, hornitzailetik tiketera, lote bat zer salmentatan dagoen aurkitzeko aukera ematen du, erretiratu behar bada.
Galerak erregistratuta, baloratuta eta aztertuta
Erregistratzen ez dena ez da existitzen. Hiostockekin, langileek galera edo autokontsumo bakoitza bere arrazoiarekin erregistratzen dute (adibidez, iraungitzea, haustura edo hondatzea) eta kostu-zentro bati egozten diote, unean bertan eta sekzioan bertan. Hiofficek kostuan baloratzen du, eta, beraz, zentralak ikusten du zenbat diru den.
Harategian eta txarkuterian, zatiketek eta ebaketa-errendimenduak erakusten dute erositako pieza bakoitzetik benetan zenbat produktu salgarri ateratzen den.
Horrekin guztiarekin, Analytics-ek salmentak, marjina eta galera sekzioka eta dendaka eskaintzen ditu, eta Hiofficek posta elektroniko bidezko alerta programatuak bidal ditzake galerei buruz, aukeratzen duzun orduan. Erosketa-aurreikuspena ez da jada intuizioan oinarritzen, sekzio bakoitzak benetan saltzen duenean baizik.
Adibide argigarria
Lau fresko-sekzio dituen auzoko supermerkatu batek (adibide-zifrak) astero botatzen zuen inork erregistratzen ez zuen produktua. Kontrola ezartzean:
- 1. astea: galera-arrazoiak konfiguratzen dira eta sekzio bakoitza Hiostockekin erregistratzen hasten da.
- 3. astea: Analytics-ek erakusten du fruta-dendako galeraren erdia errotazio txikiko hiru artikulutan pilatzen dela. Eskaera murrizten da eta erakusketa doitzen da.
- 5. astea: iraungitze hurbilaren alertei eta beherapen-etiketei esker, produktuaren zati handi bat deskontuarekin saltzen da bota beharrean.
- 8. astea: harategiak ebaketa-errendimendua berrikusten du eta marjina galtzen ari ziren bi piezaren prezioa doitzen du.
Ez da magia: datua garaiz izatea eta jarduteko errutina bat izatea da.
Freskoak kontrolatzeko egiaztapen-zerrenda
- Prezio bakarra artikulu bakoitzeko balantzan, kutxan eta apalean, zentraletik kudeatuta.
- Alergenoak, lotea eta kiloko prezioa dituzten etiketak, sistematik sortuak.
- Lotea eta iraungitze-data erregistratuta harreran.
- Eguneroko berrikuspena laster iraungitzen denarena, beherapen-etiketekin.
- Galerak arrazoiarekin, sekzio bakoitzak unean bertan erregistratuak.
- Ebaketa-errendimendua berrikusita harategian eta txarkuterian.
- Marjina eta galera sekzioka, astero berrikusita.
- Benetako salmentetan oinarritutako eskaerak, ez ohituran.
Nola konpontzen dugun HIOPOS 360º-rekin
HIOPOS 360º-n, balantzek, kutxek, biltegiak, erosketek eta analitikak datu bera partekatzen dute. Fruta-dendan erregistratutako galera batek stocka jaisten du, kostuan baloratzen da eta sekzioaren txostenean agertzen da, inork eskuz pasatu gabe. Hiofficeko prezio-aldaketa bat aldi berean iristen da kutxara, balantzara eta etiketara.
IATSAEn, HIOPOSen Engineering Partner ofizialak garen aldetik, aurrez berrikusten ditugu zure balantzen, eskanerren eta kodeen parkea, katalogoa probekin migratzen dugu eta faseka abiatzen gara, teknikariak bertan direla. Galera-arrazoiak, alertak eta sekzioko txostenak konfiguratzen ditugu, eta arduradunei eta taldeei prestakuntza ematen diegu. Xehetasun gehiago duzu supermerkatuen orrian.
Ohiko galderak
Zer balantza integra daitezke HIOPOSekin? HIOPOS TS20 balantzak (balantza, TPVa eta inprimagailua ekipo batean) eta TS10 balantzak (kutxara konektatutako balantza), baita sektorean ohikoak diren beste fabrikatzaile batzuen balantzak ere. IATSAEk egungo parkea berrikusten du, ahal den guztietan aprobetxatzeko.
Nola kontrolatzen dira freskoen iraungitzeak? Lotea eta iraungitze-data harreran erregistratzen dira, Hiostockekin, edo mostradorean. Sistemak laster iraungitzen denaren berri ematen du eta xahutzearen aurkako beherapen-etiketak inprimatzeko aukera ematen du, produktua garaiz saltzeko.
Nola erregistratzen dira galerak supermerkatu batean? Hiostockekin, sekzio bakoitzak galera unean bertan erregistratzen du bere arrazoiarekin eta kostu-zentro bati egotzita. Hiofficek kostuan baloratzen du eta Analytics-ek galera eta marjina erakusten ditu sekzioka eta dendaka.
Kutxak irakurtzen ditu harategiko balantzaren etiketak? Bai. Pisu- edo zenbateko aldakorreko kodea duten etiketak kutxan irakurtzen dira eta artikulua bere pisu edo zenbateko zehatzarekin kargatzen dute. Kode horien konfigurazioa IATSAEko talde teknikoak egiten du.
Gaur zure fresko-sekzioetan galtzen denari zifrak jarri nahi badizkiozu, kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo kontaiguzu nola lan egiten duzuen.
