Okindegi-kate batean, arratsaldeko zortzietan soberan dagoen ogia eta goizeko hamaiketan falta den barra arazo bera dira, bi aldetatik ikusita. Obradoreak eskatzen diotena ekoizten du, eta dendek begiz eskatzen dute. Eguneko produktuarekin, kalkulu-akats bakoitza bi aldiz ordaintzen da: galeretan edo galdutako salmentetan. Denda bakoitzarentzat behar adina ekoiztea ez da zorte kontua, metodo eta datu fidagarrien kontua baizik.
Zergatik behar duen denda bakoitzak bere eskaera
Tentagarria da ekoizpena arau finko batekin banatzea: hainbat barra denda bakoitzeko, hainbat opil-kaxa, egunero gauza bera. Baina kate bereko bi dendak ia inoiz ez dute berdin saltzen:
- Kokapenak eredua aldatzen du. Geltoki baten ondoko dendak goizean goiz saltzen du; bizitegi-auzo batekoak, goiz erdian eta asteburuan.
- Asteko egunak asko eragiten du. Astelehena ez da larunbataren antzekoa, eta igandea egunik onena edo txarrena izan daiteke eremuaren arabera.
- Sorta ez da berdina. Denda batzuek ogi berezi gehiago saltzen dute, beste batzuek opil gehiago, beste batzuek kafetegiko produktu gehiago.
- Egutegiak agintzen du. Jaiegunek, zubiek, eskola-oporrek, tokiko ekitaldiek edo kaleko obra batek salmenta aldatzen dute egun batetik bestera.
Denda bakoitzaren eskaerak desberdintasun horiek jasotzen ez baditu, obradoreak existitzen ez den batez besteko denda batentzat ekoizten du.
Ondo eskatzeko behar diren datuak
Aurreikuspenaz hitz egin aurretik, oinarrizkoa ziurtatu behar da. Birjartze-eskaera on bat denda bakoitzeko lau datutan oinarritzen da:
- Artikuluko eta eguneko benetako salmentak, TPVan salmenta-unean erregistratuak, ez hilabete amaieran berreraikiak.
- Itxierako stocka: pertsiana jaistean mostradorean eta biltegian geratzen dena.
- Galerak arrazoiarekin: botatzen dena, ematen dena edo aprobetxatzen dena, erregistratuta eta ez estimatuta.
- Stock-hausturak: produktu bakoitza zer ordutan agortu den. Dena hamabietan saltzen duen denda batek ez du bere benetako eskaria saltzen, bere ekoizpena baizik.
Saldutakoari bakarrik begiratzen badiozu, goiz erdian barrarik gabe geratzen den dendak duen baino eskari txikiagoa duela dirudi, eta eskaera astez aste murrizten da.
Intuiziotik eskari-aurreikuspenera
Salmenta, stock eta galera fidagarriekin, aurreikuspena ez da jada susmo hutsa. Logika erraza da: azken astelehenetan saldu zena da datorren astelehenean salduko denaren aztarnarik onena, gertatuko dela dakizunarekin zuzenduta (jaiegun bat, azoka bat, ikasturtearen hasiera).
Analytics-ekin asteko egunaren araberako eskari-aurreikuspen batekin lan egin dezakezu, aurrekontua eta erreala alderatu eta salmenta-kurba orduz ordu ikusi aurreko urtearekin alderatuta. Kurba hori bereziki erabilgarria da okindegietan: zenbat saltzen den ez ezik, noiz saltzen den ere esaten dizu, eta banaketa bi entregatan zatitzeak zentzurik duen.
Aurreikuspenak ez du arduraduna ordezkatzen. Abiapuntu sendo bat ematen dio. Kalea ezagutzen duenak badaki ostegunean azoka dagoela edo aurreko ikastetxea oporretan ixten dela, eta egokitu egiten du. Aldatzen dena da jada ez dela zerotik abiatzen, eta ez duela aurreko asteko eskaera inertziaz errepikatzen.
Denden eta obradorearen arteko eguneroko zirkuitua
HIOPOS dendetan eta Hioffice ERP gisa erabilita, birjartze-eskaera salmentaren sistema beraren parte da:
- Dendak TPVtik edo Hiofficetik eskatzen du, obradoreak bere eskura jartzen duen katalogoarekin.
- Obradoreak eskaerak bateratuta jasotzen ditu eta badaki zer ekoiztu behar duen eta norentzat.
- Ekoizpen-aginduak eskaera horietatik abiatzen dira eta lehengaiak errezetaren arabera kontsumitzen dituzte.
- Denda bakoitzerako transferentziak helmugan egiaztatutako harrerarekin erregistratzen dira, baita Hiostock esku-terminalarekin ere.
- Salmenta bakoitzak dendako stocka deskontatzen du, eta zikloa berriz hasten da.
Zirkuitu hau loteekin eta trazabilitatearekin nola lotzen den obradore zentralari eta loteen araberako trazabilitateari buruzko artikuluan azaltzen dugu.
Denda bakoitzeko ekoizpena doitzeko egiaztapen-zerrenda
Sisteman ezer aldatu aurretik, joko-arau argiak finkatzea komeni da:
- Eskaerak ixteko ordua berdina denda guztientzat, eta errespetatua.
- Dendako katalogoa: lokal bakoitzak eska dezakeena bakarrik ikusten du.
- Eskaera-unitate argiak (piezak, erretiluak, kaxak), obradoreak ekoizteko duen moduarekin koherenteak.
- Eguneroko galera-erregistroa arrazoiarekin, TPVan edo esku-terminalarekin.
- Agortze-ordua apuntatuta produktu nagusientzat.
- Ekitaldien egutegi partekatua: jaiegunak, azokak, itxierak, obrak.
- Asteroko berrikuspena, eskaera benetako salmentarekin alderatuta, dendaz denda.
- Arduradun bat, ohikotik asko desbideratzen diren eskaerak balioztatzeko.
Adibide argigarri bat
Imajinatu 8 okindegiko kate bat, obradore zentral batekin. Urteetan, denda bakoitzak egunero gauza bera eskatu du, astebururako doikuntza txiki batekin. Hilabete bateko datuak berrikustean, hiru eredu agertzen dira:
- Bulego-eremuko bi dendek ogiaren ia % 20 botatzen dute ostiral arratsaldeetan, ostiralean bulegoa lehenago husten delako.
- Auzo bateko denda bat larunbatetan hamabiak baino lehen geratzen da barrarik gabe, eta bere salmenta egonkorra dirudi soilik jasotzen duenak mugatzen duelako.
- Opilak laster agortzen dira kafetegi-gunea duten dendetan, eta soberan geratzen dira gainerakoetan.
Asteko egunaren araberako aurreikuspena oinarri hartuta, arduradunek beren eskaerak doitzen dituzte: ogi gutxiago ostiraletan bulego-dendetan, barra gehiago larunbatean auzokoan eta opilen banaketa desberdina denda-formatuaren arabera. Obradoreak guztira ia gauza bera ekoizten du, baina hobeto banatzen du. Zifrak adibide bat dira: zure kasuan zure datuetatik aterako dira.
Nola konpontzen dugun HIOPOS 360º-rekin
Teknologia berbera da guztientzat; aldea nola ezartzen den da. IATSAEn, HIOPOSen Engineering Partner ofizialak garen aldetik, okindegi-kate baten birjartzea prozesu-proiektu gisa lantzen dugu:
- Gaur nola eskatzen duzuen aztertzen dugu: ordutegiak, unitateak, katalogoak, salbuespenak eta nork zer erabakitzen duen.
- Hioffice konfiguratzen dugu denda bakoitzaren katalogoarekin, denda eta obradoreko biltegiekin, errezetekin eta eskaera eta transferentzien zirkuituarekin.
- Datuak lanean jartzen ditugu: salmenta, galera eta marjina txostenak dendaka eta produktuka Hiofficen eta Analytics-en, posta elektronikoko alertekin zerbait desbideratzen denean.
- Zurekin baloratzen dugu stockean eta salmentetan oinarritutako eskaera-proposamenekin lan egitea komeni den, eta denda bakoitzerako zer irizpiderekin.
- Profil bakoitzari prestakuntza ematen diogu, obradoretik mostradorera, eta lehen asteetan laguntzen dizugu.
Dena nola uztartzen den ikus dezakezu fabrikazio eta obradoreen orrian eta, denda asko kudeatzen badituzu, kateentzako gure ikuspegian.
Ohiko galderak
Dendek obradoreari eskaera TPVtik bertatik egin diezaiokete? Bai. HIOPOSekin, dendek beren birjartze-eskaerak TPVtik edo Hiofficetik egin ditzakete, eta obradoreak bateratuta jasotzen ditu ekoizpena planifikatzeko.
Zer da asteko egunaren araberako eskari-aurreikuspena? Denda bakoitzak egun jakin batean zer salduko duen estimatzea da, asteko egun horretan iraganean saldu duenetik abiatuta. HIOPOSen Analytics-en dago eskuragarri, aurrekontuaren eta errealaren arteko alderaketarekin batera.
Nola jakin denda batek gutxi eskatzen duen? Produktu bat ohiko moduan ixteko ordua baino lehen agortzen bada, erregistratutako salmenta benetako eskaria baino txikiagoa da. Horregatik komeni da produktu nagusiak zer ordutan agortzen diren erregistratzea, salmentez eta galerez gain.
Balio al du denda bakarreko okindegi batentzat? Bai. Oinarri bera balio du denda bakarreko obradore batentzat eta denda-sare batentzat: ekoizpena, stocka eta salmenta lehen egunetik konektatuta, eta hazteko prest.
Behar adina ekoiztea da okindegi batean marjina berreskuratzeko modurik zuzenena. Zure kasuan zenbat izan daitekeen jakin nahi baduzu, kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo kontaiguzu nola lan egiten duzuen gaur.
