Jende gehieneko bi orduek eguneko fakturazioaren zati handi bat erabakitzen dute. Eta kexen zati handi bat ere bai: hotz ateratzen diren platerak, kontuaren zain dauden mahaiak, apuntatu gabeko alergia batekin sukaldera iristen diren komandak, take away bezeroak barran pilatuta beren eskaeraz galdezka. Puntako orduan ez du jendeak huts egiten, mahaiaren, sukaldearen eta bezeroaren arteko komunikazioak baizik. Eta hori ordena daiteke.
Non trabatzen den zerbitzua
Zerbitzu oso bati erreparatzen badiozu, botila-lepoak beti berak izan ohi dira:
- Barrarako joan-etorriak, komanda markatzeko edo kobratzeko.
- Komanda osatugabeak edo irakurtezinak: egosketa-puntua, aldaketak, alergiak.
- Lehentasun argirik gabeko sukaldea: dena dirudi premiazkoa, eta inork ez daki zein mahai daraman denbora gehien zain.
- Agortutako platerak, eskatzen jarraitzen direnak eta mahaira itzultzera behartzen dutenak.
- Prest dauden eta inork jasotzen ez dituen platerak, jangelak ez dakielako prest daudela.
- Jasotze desordenatuak take away eta delivery-an, pasetik oihukatutako zenbakiekin.
Puntu horietako bakoitzak irtenbide teknologiko zehatz bat du, baina pieza guztiek karta beraren gainean eta denbora errealean lan egiten badute bakarrik funtzionatzen du.
Komanda mahaian jaiotzen da: komanda-hartzailea
Smartphone batean edo esku-terminal batean Komanda-hartzaile (Hiorder) batekin, zerbitzariak mahaian hartzen du komanda eta sukaldera bidaltzen du barratik igaro gabe. Horrek joan-etorriak aurrezten ditu dagoeneko, baina puntako orduan garrantzitsuena komandaren kalitatea da:
- Komanda gidatua: egosketa-puntuak, gehigarriak eta nahitaezko aldatzaileak. Ezin da entrecot bat bidali punturik gabe.
- Alergenoak komandan bertan markatuta.
- Plater bakoitzaren irteera-ordena: sarrerak, lehenengoak, bigarrenak.
- Agortuak denbora errealean: zerbitzariak ikusten du zenbat errazio geratzen diren eta ezin du amaitu dena saldu.
Gainera, mugikorreko jangela-planoak, blokeo sinkronizatuarekin, saihesten du bi zerbitzarik mahai berean aldi berean markatzea. Eta kobrantza ere mahaian egiten da, kontua zatituta eta iradokitako eskupekoarekin, eta, beraz, mahaia lehenago askatzen da.
Sukaldeak ikusten du zer egin behar duen: HioScreen KDS
Sukaldean, HioScreenek paperezko tiketak pantailekin ordezkatzen ditu. Puntako orduan gakoa da partida bakoitzak berea ikusten duela eta paseak dena ikusten duela:
- Pantailak partidaka: hotzak, plantxa, suak edo postreak, bakoitza bere platerekin.
- Paseko pantaila, mahaia osorik dagoela egiaztatzen duena atera aurretik.
- Denboren semaforoa: berdea, anbarra eta gorria, zerbitzu motaren araberako atalaseekin (karta, menua edo fast fooda). Begirada batean jakiten da zein komanda doan berandu.
- Menu banakatuak: menu edo konbinazio bat bere plateretan banatzen da eta bakoitza bere partidara doa.
- Batuketa-ikuspegia, sortan prestatzeko: zain dauden hamar patata-errazio, ez hamar tiket solte.
- Alergiak nabarmenduta komanda bakoitzean.
Plater bat prest dagoenean eta sukaldeak markatzen duenean, komanda-hartzaileak zerbitzariari abisatzen dio soinuarekin edo bibrazioarekin. Eta jangelatik «bigarrenak martxan» eska daiteke sukaldean sartu gabe. Produktu bat agortzen bada, sukaldeko pantailatik bertatik blokeatzen da eta aldaketa TPVra, komanda-hartzaileetara, kioskoetara eta online kartara iristen da.
Eta inprimagailuren bat mantendu nahi baduzu? Inprimagailuak eta pantailak konbina daitezke, inprimagailu batek huts egiten badu birbideratze automatikoarekin.
Bezeroak badaki noiz jaso: CallScreen
Take away, jasotzeko barra edo kioskoak dituzten lokaletan, zerbitzuaren azken zatia entrega da. CallScreenek telebista batean erakusten dio bezeroari bere eskaeraren egoera, prestatzen ala jasotzeko prest, zerbitzu-zenbakiaren edo ezizenaren arabera, animazioarekin eta soinu-abisuarekin.
Egoerak zuzenean jasotzen ditu HioScreenetik eta TPVtik, jangelako edo kioskoko eskaerak banatzaileenetatik bereizten ditu eta, eskaerarik ez dagoenean, zure promozioak erakusten ditu. Emaitza: jasotze ordenatuak eta inor ez zenbakiak oihukatzen pasetik.
Online eskaerak eta delivery plataformetakoak TPVan eta sukaldeko pantailetan sartzen dira bere jasotzeko orduarekin, ilara propio batean, jangelako mahaiekin nahas ez daitezen.
Adibide argigarria
Jangelan 60 leku eta take away zerbitzua dituen jatetxe batek arazoak ditu ostiral gauero: mahai bereko platerak desorekatuta ateratzen dira eta jasotzeko bezeroak barran zain daude. Jangelan komanda-hartzaileak jartzen ditu irteera-ordenarekin, pantaila bat partida bakoitzeko eta beste bat pasean, eta CallScreen jasotzeko eremuan. Analytics-eko partida bakoitzeko batez besteko denborekin, hautematen du plantxa dela bere botila-lepoa gaueko txandan, eta partida hori indartzen du ostiraletan. Zifrak argigarriak dira; garrantzitsuena da arazoa intuiziotik datura igarotzen dela.
Puntako ordua prestatzeko egiaztapen-zerrenda
- Karta osoak nahitaezko aldatzaileak ditu behar diren lekuetan (puntuak, apaingarriak).
- Alergenoak artikulu bakoitzean jasota daude.
- Plater bakoitzak bere irteera-ordena eta esleitutako partida ditu.
- Semaforoaren atalaseak zure zerbitzu motara doituta daude.
- Paseak mahai osoak egiaztatzen ditu zerbitzatu aurretik.
- Agortuak sukaldetik blokeatzen dira kanal guztietan.
- Take away eta delivery-k bere ilara eta jasotzeko pantaila dituzte.
- Astero berrikusten dituzu partida eta txanda bakoitzeko denborak.
Nola konpontzen dugun HIOPOS 360º-rekin
HIOPOS 360º-rekin, Komanda-hartzaileak (Hiorder), HioScreen KDS eta CallScreen pantailek, TPVak eta online kartak Hiofficen definitutako karta beraren gainean lan egiten dute. Prezio-aldaketa bat, plater berri bat edo agortu bat puntu guztietara iristen dira aldi berean. Eta partida, txanda eta plater bakoitzeko denborak Analytics-en eskuragarri geratzen dira, zerbitzuz zerbitzu hobetzeko.
IATSAEn ez gara pantailak instalatzera mugatzen. Lokala bisitatzen dugu, sukaldearen eta jangelaren fluxua aztertzen dugu, partidak, irteera-ordena eta denbora-atalaseak zurekin definitzen ditugu, eta jangelari eta sukaldeari profilka ematen diegu prestakuntza. Zure kasuak estandarrak estaltzen ez duen zerbait behar badu, gure programatzaileek garatzen dute. Xehetasun gehiago gure ostalaritza eta jatetxeen orrian.
Ohiko galderak
Zer da KDS bat jatetxe batean? KDS bat (Kitchen Display System) inprimatutako tiketak ordezkatzen dituen sukaldeko pantaila-sistema bat da. HIOPOSen HioScreen du izena: komanda bakoitza prestatzen duen partidan erakusten du, denboren semaforoarekin, alergia nabarmenduekin eta jangelarako abisu automatikoarekin.
Sukaldeko inprimagailuak kendu behar al ditut? Ez da ezinbestekoa. HioScreenek ordezka ditzake, baina inprimagailuak eta pantailak konbina daitezke ere, inprimagailu batek huts egiten badu birbideratze automatikoarekin.
Zer alde dago HioScreenen eta CallScreenen artean? HioScreen sukaldearen eta pasearen lan-pantaila da. CallScreen bezeroarentzako pantaila da: bere eskaera prestatzen ari den edo jasotzeko prest dagoen erakusten dio, sukaldeak markatzen dituen egoeretatik abiatuta.
Delivery eskaerak pantaila berberetara iristen dira? Bai. Online eskaerak eta delivery plataformetakoak TPVan eta sukaldeko pantailetan sartzen dira bere jasotzeko orduarekin, ilara propio batean.
Zure zerbitzuetan zenbat denbora eta zenbat akats aurreztu ditzakezun ikusi nahi baduzu, kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo hitz egin IATSAEko aholkulari batekin.
