Eguraldi ona iristen da, terraza muntatzen da eta lokalak bat-batean mahai bikoitza du. Haiekin batera iristen dira irekiera baino egun batzuk lehenago hasten diren aldi baterako zerbitzariak, mahaiaren eta barraren arteko ibilbide luzeagoak, eskudiru gehiago zirkulazioan eta ordu gutxitan pilatutako eskari-gailurrak. Goi-denboraldian fakturatzen da gehien, baina orduan da errazena marjina galtzea akatsetan, itxaronaldietan eta desdoikuntzetan. Ondo prestatzea aste batzuk lehenago hasten da.
Zer aldatzen den terraza irekitzean
Terraza ez da «areto gehiago» soilik. Eragiketa aldatzen du:
- Distantziak: eskaera markatzeko edo kobratzeko barrarako bidaia bakoitza luzeagoa da.
- Mahai gehiago zerbitzari bakoitzeko, askotan karta ezagutzen ez duten langileekin.
- Errotazio handia: txanda bakoitzean hainbat aldiz okupatzen eta libratzen diren mahaiak.
- Eskudiru eta eskupeko gehiago zirkulazioan.
- Prezio desberdinak terrazan lokal askotan.
- Oso pilatutako gailurrak: hamaiketakoa, afaria, asteburua.
Sistema horretarako prestatuta ez badago, dena taldearen memoriaren eta borondate onaren menpe dago.
Komanda-hartzaileak: barra mahaira eraman
Aldaketarik ikusgarriena Komanda-hartzailea (Hiorder) da, smartphone batean edo HIOPOS Mobile eskuko terminalean. Zerbitzariak komanda mahaian hartzen du eta zuzenean bidaltzen du barrara eta sukaldera:
- Aretoaren eta terrazaren planoa egoerak koloreka adierazita, mugikorrera egokitua.
- Blokeo sinkronizatua, bi zerbitzarik mahai berean marka ez dezaten.
- Komanda gidatua, derrigorrezko aldatzaileekin eta alergenoekin.
- Agortuak denbora errealean: ez da saltzen jada geratzen ez dena.
- Platera prest dagoenaren abisua soinuarekin edo bibrazioarekin.
- Mahaian kobratzea txartelarekin HIOPOS Mobile-n, kontua zatituz eta eskupeko iradokiarekin.
Aretoko, mahaiko, ordutegiko eta kanaleko tarifek terrazako prezioa automatikoki aplikatzeko aukera ematen dute, zerbitzariak gogoratu beharrik gabe. Eta errotazio handiko terrazetan, HioPay-k beste bide bat gehitzen du: bezeroak karta kontsultatzen du, eskatzen du eta ordaintzen du bere mahaiko QRtik.
Aldi baterako langileak: sarbideak, baimenak eta fitxaketak
Denboraldiko langileekin, kontrola nork zer egiten duen jakitetik hasten da:
- Zerbitzari bakoitza bere PIN edo NFC bidez sartzen da komanda-hartzailean, edo PIN, txartel, eskumuturreko edo hatz-marka bidez TPVan, irakurgailu bateragarriarekin.
- Profilen araberako baimenak: aldi baterako langileek saldu eta kobratu egiten dute; deuseztapenek, gonbidapenek eta deskontuek arduradunaren baimena behar dute.
- Sarrera- eta irteera-fitxaketa komanda-hartzailetik bertatik edo TPVtik.
- Hioffice-n, txandak eta koadranteak fitxaketekin alderatuta, aurreikusitako eta benetako orduak koadratzeko.
Eta denboraldia amaitzen denean, joaten denaren sarbideak kentzea eman izana bezain garrantzitsua da.
Prestakuntza azkarra: lehen eguna ez dadila azterketa bat izan
Aldi baterako zerbitzari batek ezin du aste bat eman sistema ikasten. Funtzionatzen duena:
- Pantaila sinpleak profilaren arabera: terrazako langileek behar dutena ikusten dute, eta ez besterik.
- Komanda gidatua: aldatzaileak derrigorrezkoak badira, ez da beharrezkoa plater bakoitzean zer galdetu buruz ikastea.
- Saio praktiko labur bat lehen txandaren aurretik: komanda bat hartu, bigarrenak bidali, mahaian kobratu, kontu bat zatitu.
- Erreferentziazko beterano bat txanda bakoitzeko lehen astean.
- Sakonki prestatutako arduradun bat itxieretan, deuseztapenetan eta baimenetan.
Adibide argigarria
Kostaldeko jatetxe bat udan 20 mahaitik 55era pasatzen da eta aldi baterako sei zerbitzari hartzen ditu. Maiatzean terrazako profilak eta terrazako tarifa prestatzen ditu, berriak ordubeteko saio batean prestatzen ditu ireki aurreko egunean, eta deuseztapenak arduradunaren baimenpean uzten ditu. Langile bakoitzeko txostenekin astero berrikusten ditu deuseztapenak eta salmentak, garaiz zuzentzeko. Zifrak adibide bat dira; urratsen ordena da garrantzitsuena.
Kutxa-kontrola gailurretan
Langile gehiago, eskudiru gehiago eta presa gehiago dira desdoikuntzetarako konbinazio perfektua. Aldea egiten duten tresnak:
- Kontaketa itsua: ixten duenak espero den zenbatekoa ikusi gabe zenbatzen du, eta desdoikuntza posta elektronikoz jakinarazten da.
- Kutxako sarrerak eta erretiratzeak derrigorrezko arrazoiarekin.
- Kontaketa partzialak egunean zehar eta Z itxiera haustura-ordu konfiguragarriarekin.
- Trazabilitatea: deuseztapen, deskontu eta gonbidapen bakoitza zerbitzariarekin, arrazoiarekin eta baimena eman zuenarekin erregistratuta geratzen da.
- CashDro barran: kobrantza eta kanbioa automatikoak dira eta langileek ez dute eskudirua manipulatzen.
Analyticsekin, gainera, arrazoia eta baimen-emailea dituzten deuseztapenak eta kobratu aurretik ezabatutako lerroak berrikus ditzakezu, langile bakoitzeko salmentekin batera.
Denboraldia prestatzeko egiaztapen-zerrenda
- Terrazaren planoa eguneratuta TPVan eta komanda-hartzaileetan.
- Terrazako tarifa konfiguratuta aretoaren edo ordutegiaren arabera.
- Komanda-hartzaile nahikoak eta kargatuta txanda bakoitzerako.
- Profilak eta baimenak aldi baterako langileentzat.
- Erabiltzaileen altak lehen eguna baino lehen eginda.
- Prestakuntza-saio praktikoa berrientzat.
- Kontaketa itsua eta derrigorrezko arrazoiak aktibatuta.
- Zure ordutegiekin bat datorren laguntza-estaldura.
Nola ebazten dugun HIOPOS 360º-rekin
HIOPOS 360º-rekin, TPVak, Komanda-hartzaileak (Hiorder), HioPay-k, CashDro-k eta Hioffice-k karta, erabiltzaile eta kutxa berberekin lan egiten dute. Denboraldirako zentralean konfiguratzen duzuna terminal guztietara iristen da aldi berean.
IATSAEn zurekin prestatzen dugu denboraldia: planoa eta tarifak berrikusten ditugu, profilak eta baimenak konfiguratzen ditugu, komanda-hartzaileak aukeratzen laguntzen dugu eta arduradunak eta taldeak profilen arabera prestatzen ditugu. IATSAE Akademiak urteko unerako pentsatutako saioak ditu, terrazena kasu. Eta ordutegi luzatuko, asteburuetako edo 24x7 laguntzarekin, sistemak babesa du gehien behar duzunean. Xehetasun gehiago gure ostalaritza eta jatetxeen orrian.
Ohiko galderak
Zenbat komanda-hartzaile behar ditut terrazarako? Mahai kopuruaren, aldi berean zenbat zerbitzarik lan egiten duten eta mahaian ere kobratzen duten araberakoa da. Lokal askok zerbitzuan dagoen zerbitzari bakoitzeko terminal batekin lan egiten dute; zurekin berrikusten dugu zure eragiketaren arabera.
Prezio desberdinak kobra ditzaket terrazan? Bai. HIOPOSek aretoko, mahaiko, ordutegiko eta kanaleko tarifak ahalbidetzen ditu; horrela, terrazako prezioa automatikoki aplikatzen da.
Nola kontrolatzen dut aldi baterako langileek egiten dutena? PIN edo NFC bidezko sarbidearekin, profilen araberako baimenekin eta eragiketa sentikorretan arduradunaren baimenarekin. Deuseztapen, deskontu eta gonbidapen bakoitza zerbitzariarekin, arrazoiarekin eta baimen-emailearekin erregistratuta geratzen da.
Nola saihesten ditut desdoikuntzak hainbeste langile berrirekin? Kontaketa itsuarekin, desdoikuntza-abisuarekin posta elektronikoz, sarrera eta erretiratzeetan derrigorrezko arrazoiekin eta, eskudiru-bolumenak justifikatzen badu, TPVan integratutako CashDro-rekin.
Denboraldira dena prestatuta iritsi nahi baduzu, kalkulatu zenbat balio duen zure enpresarentzat edo hitz egin IATSAEko aholkulari batekin.
